導讀導語：教你秋天發面，掌握這1點，快速發滿一大盆，蒸的饅頭又白又暄軟大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。老媽今天又要發面蒸饅頭了，我們山東的主....

導語：教你秋天發面，掌握這1點，快速發滿一大盆，蒸的饅頭又白又暄軟

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。老媽今天又要發面蒸饅頭了，我們山東的主食是饅頭，三天兩頭就要蒸一鍋。鄰居是南方的，自從吃了我家蒸的饅頭，從此也愛上了吃面食，幾天不吃就饞得慌。很多人喜歡吃饅頭，卻不會發面，今天就和大家分享下發面的小技巧，只需掌握1點，快速發滿一大盆，蒸的饅頭又白又暄軟。秋冬的饅頭這樣做太香了，不用下飯菜就能吃3個，做法簡單，學起來吧。

我家發面時只放這2樣，分分鐘發滿盆，蒸出的饅頭比買的還好吃。一年四季除了夏天發面最快，其它三個季節要想快速發滿盆都得掌握這一點。首先發面別只加酵母了，在酵母水里多加半勺白糖，發酵的速度會翻倍，一大盆面只加半勺白糖不用擔心饅頭會變甜。面團揉好以后，自然發酵太慢，這時只需要把面盆放入溫水鍋里，蓋上鍋蓋發酵，不用半個小時就能發滿一大盆，需要注意的是，水不要燒得太燙，以免把面團燙過火，那就不好吃了，這方法特別適合冷天發面，又快又好。

面發好，案板上多撒一些干面粉，把面使勁揉搓，擠出氣泡，揉至光滑，饅頭好吃的訣竅就是揉面，揉的時間越長，面的筋道越大，別小看了揉面，絕對是個體力活。

第一遍揉好后，揪成等份的小劑子，再分別揉光滑，然后再從第一個開始，把它揉成饅頭形狀，這就相當于面團再醒發了一次，自然就更筋道好吃。是不是很多人都是直接把劑子揉成了饅頭，別小看了這一步，那饅頭味道絕對不一樣。

饅頭揉好，墊上玉米葉，裝入蒸籠，玉米葉子當屜布最完美，愛吃饅頭的一定要買點玉米葉子哦。這一步的重點是先不要開火，二次醒發20分鐘后再開始蒸，這是饅頭暄軟蓬松，不發粘，有筋道的關鍵一步，少了二次醒發，饅頭就和死面的一樣，口感很硬。

大火燒開蒸15-20分鐘就熟了，關火后燜3分鐘再打開鍋蓋，這樣饅頭皮才光滑，不會坑坑洼洼的。這大饅頭看著就香，比面包還好吃，空口就能吃上兩個，越嚼越香，喜歡吃面食的朋友一定要試試哦。

烹飪小貼士：1、酵母水中可以加半勺白糖，能加快發酵速度。2、揉好的面團要用物理作用加快發面速度，放入溫水鍋中不用半個小時快速發滿一大盆。3、面劑子要單獨揉一遍以后再揉成饅頭。4、記得二次醒發，否則會和死面饅頭一樣硬。

關于如何快速發面就分享到這里了，記住要掌握加白糖和溫水發面這一點哦，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有發面小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。