導讀一夏無病三分虛，虛則補之，入秋后不少人開始考慮進補。然而，“秋宜平補”，若補益不當，過食肉品，很容易導致秋膘上身，使人肥胖。因此，在秋補的肉食中，首選屬于優....

一夏無病三分虛，虛則補之，入秋后不少人開始考慮進補。然而，“秋宜平補”，若補益不當，過食肉品，很容易導致秋膘上身，使人肥胖。因此，在秋補的肉食中，首選屬于優質蛋白質且易于吸收的魚，而在魚中又以秋刀魚為佳。

秋刀魚不僅因其姓秋而應秋，為其他魚類所不及，更重要的是它價格便宜，營養極高。秋刀魚中含有豐富的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），EPA可以有效改善血液流變學，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化、腦梗死和心肌梗死等生活方式病；DHA以養腦健腦而聞名，能夠增加腦血管彈性，將氧和營養素輸送全身，并能活化腦細胞，提高學習效果，預防癡呆癥。秋刀魚所含氨基酸，不僅種類多，還易被人體吸收。秋刀魚中的維生素和鈣、鐵等也很豐富，特別是維生素B2，具有保持精神安定、促進血液循環、預防貧血等多種功效，而且含量高于其他魚3倍以上。同時還含有豐富的對預防視疲勞和干眼癥有很好作用的維生素A。另外，秋刀魚還可暖胃，消除疲勞，緩解炎夏給人體帶來疲憊感，緩解秋乏，使人體增強活力。因此，秋刀魚堪稱秋季價廉物美的食療佳品。

秋刀魚吃法也有講究，一般多與蘿卜泥同食。這是因為秋刀魚營養物質更多存在于內臟里，且味道較苦，不少人難以接受，蘿卜泥正好可以抑制苦味，可謂相得益彰。

食用時，一般是將秋刀魚切成塊或片，配以蘑菇，用橄欖油烹制。含有優質油的應季魚，輔以提高免疫力的蘑菇，若再配以大蒜和胡椒等辛香調味品，味道鮮美，是難得的秋日美食。

選購秋刀魚時，宜挑選魚眼黑且四周透明，背黑而發亮，腹呈銀色，身體翻動，嘴呈黃色的。因秋刀魚含有脂肪，易腐壞，故最好現買現吃。還有，過敏體質者應少吃，特別是魚鮮度很差時，即使健康人也會出現蕁麻疹或腹瀉，因此過敏體質者和易于腹瀉者一次均不宜過食。

綜合中國中醫藥報