導(dǎo)讀導(dǎo)語：夏季多吃這菜，富含維C，它就是莧菜，放鍋里蒸一蒸，沒想到這么好吃，80歲奶奶吃了50年，太香了！“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪。莫將閑事掛心頭，便是....

導(dǎo)語：夏季多吃這菜，富含維C，它就是莧菜，放鍋里蒸一蒸，沒想到這么好吃，80歲奶奶吃了50年，太香了！

“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪。莫將閑事掛心頭，便是人間好季節(jié)”，時光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間又來到了夏天，對于吃貨而言，夏季的美好在于可以吃到新鮮的蔬菜。由于從小是由奶奶帶大的，所以奶奶的言行舉止影響了我一生，特別是吃飯的口味真的是改不掉的。每到六七月份是莧菜最好的季節(jié)，老話說：“6月莧當(dāng)雞蛋，7月莧金不換”，因此每到夏季，莧菜放鍋里蒸一蒸，沒想到這么好吃，80歲奶奶吃了50年，太香了！

說到莧菜，很多人并不陌生，除了美味以外，我還喜歡它的顏色，綠中帶紫顯得高貴大氣，主要它還是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。莧菜的葉子豐滿鮮嫩、口感清爽脆嫩，可以炒也可以做湯還可以涼拌，很容易被消化吸收；莧菜的葉子含鈣量很高，是牛奶的3倍；蛋白質(zhì)含量是番茄的3倍；而且富含膳食纖維，小孩子常吃可以潤腸助消化；因?yàn)槠滂F的含量比較高，所以民間視莧菜為補(bǔ)血蔬菜，由此可見莧菜具有“長壽菜”的美稱也不足為怪。

既然莧菜這么有營養(yǎng)，而且價錢還便宜，不到2元錢一斤，那么莧菜要怎么做呢？奶奶崇尚的是自然，一直覺得任何蔬菜都是原汁原味最好吃，而且營養(yǎng)不流失，這是80歲奶奶教我的做法，而且奶奶已經(jīng)吃了50多年，那就是莧菜一拌一蒸再炒一下，沒想到這么好吃。

1、買回來的莧菜摘掉老葉和老梗，然后清洗干凈，控干水分，然后倒入適量的食用油，油可以在莧菜表面形成保護(hù)膜，防止?fàn)I養(yǎng)和水分流失，另外還可以使片與片之間不粘連，然后攪拌均勻，讓每一片葉子都均勻的裹上食用油。

2、處理好的莧菜上撒入適量的面粉，用手?jǐn)嚢瑁姑恳黄{菜都均勻的裹上面粉即可。

3、起鍋加水，放入打濕的籠布，然后大火燒開，這樣蒸菜不容易粘連籠布，燒開后放入抖散的莧菜，蓋上蓋子，大火蒸3分鐘。

4、趁著蒸莧菜的空檔，我們準(zhǔn)備一下配料：莧菜喜蒜，所以多拍一些大蒜備用；碗內(nèi)打入兩個雞蛋，加一點(diǎn)鹽增加底味，加幾滴醋去腥，加幾滴水使得炒蛋更加的滑嫩，然后用筷子順著一個方向完全打散。

5、起鍋加油，油溫五成熱倒入蛋液，用鏟子使之成為小塊，雞蛋定型后盛出備用。

6、3分鐘把蒸好的莧菜夾出；另起鍋加油，油溫五成熱放入大蒜，炒香后倒入蒸好的莧菜和雞蛋，然后開始調(diào)味，加入一勺鹽，一勺糖和適量的胡椒粉，翻炒均勻化開調(diào)料，關(guān)火盛出。

天熱，碰到這菜我從不放過，富含維C，1斤不到2塊錢，它就是莧菜，放鍋里蒸一蒸，沒想到這么好吃，80歲奶奶吃了50年，太香了，小孩常吃潤腸助消化！而且莧菜也只有六七月份才能吃到，所以遇到別放過，錯過了就要等一年，還猶豫什么呢？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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