導(dǎo)讀大家好！這個(gè)季節(jié)正是竹筍茁壯成長的時(shí)候，人們喜歡把筍腌制成酸筍，這樣放得更久，吃得也更美味。酸筍也可以算上百搭呢，酸筍爆炒田螺，酸筍煮魚，酸筍炒牛肉，酸筍配....

大家好！這個(gè)季節(jié)正是竹筍茁壯成長的時(shí)候，人們喜歡把筍腌制成酸筍，這樣放得更久，吃得也更美味。酸筍也可以算上百搭呢，酸筍爆炒田螺，酸筍煮魚，酸筍炒牛肉，酸筍配螺螄粉等等，深受廣大人們的喜愛。今天小編和大家分享我家是如何腌制酸筍的，這樣腌制出來的酸筍，酸度適合，口感脆爽，最重要是無添加劑，存放時(shí)間久！如果大家喜歡，一起往下看吧！

所需材料：竹筍、鹽

做法：竹筍剝好皮洗干凈，切成絲，全部切好，放入大盆中。注意全程不能有油。

再倒入清水，泡八個(gè)小時(shí)，期間要換兩次水，然后在面上蓋上一個(gè)干凈的袋子，用幾個(gè)干凈的石頭壓著，防止竹筍浮起變硬變黑。

泡了八個(gè)小時(shí)后，撈出一個(gè)干凈并且能瀝水的袋子，比如裝大米的袋子，把口封好，用石頭壓出多余水分（注意喜歡吃更酸的無需壓）。

把壓好水分的竹筍倒入大盆中，用手抖散，抖散后加入鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颍}要比煮菜的時(shí)候多加一點(diǎn)。

準(zhǔn)備無水無油的罐子，把竹筍放進(jìn)去，用手壓緊壓實(shí)，喜歡吃辣的可以放辣椒一起腌制，也可等炒的時(shí)候放。

弄好后，蓋好蓋子放陰涼通風(fēng)處，一個(gè)星期左右會(huì)變得有點(diǎn)酸了。就可以拿出來炒了，放蒜沫，油，根據(jù)個(gè)人口味放入小米椒爆炒即可。可用來配饅頭，稀飯，米飯都是非常美味的。

這樣腌制的酸筍酸度適量，存放時(shí)候更久哦，喜歡吃酸筍的可收藏哦！今天就分享到這里了，喜歡小編的分享可點(diǎn)贊哦，謝謝大家的閱讀！