導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。要說美食的神奇之處，除了能讓我們一滿口腹之欲外，恐怕就是總能把不相干的食材，做出某些奇妙的....

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

要說美食的神奇之處，除了能讓我們一滿口腹之欲外，恐怕就是總能把不相干的食材，做出某些奇妙的搭配。今天阿飛給大家分享這道韭菜燒鴨血就是其中之一。雖然鴨血和韭菜本身都有一定的腥味，但稍微處理之后，這道韭菜燒鴨血，不僅有了鴨血細(xì)膩的口感和補(bǔ)血、解毒的功效，也有了韭菜清脆爽口和補(bǔ)腎，健胃的特點(diǎn)。

---

【食材清單】：

主料：韭菜、鴨血

配料：蔥白、生姜 、大蒜、小米椒、淀粉

調(diào)料：食鹽、料酒、豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉

---

【步驟一】：

取新鮮的韭菜一把摘洗干凈，然后切成均勻小段。準(zhǔn)備鴨血一塊，切成2厘米左右的方丁。接著我們?nèi)⌒×咸幚硪幌拢[白破開切蔥花，生姜切成絲，大蒜拍扁切成末，小米椒切成圈，放在一起備用。

---

【步驟二】：

因?yàn)轼喲旧淼男任逗苤兀允巢膫浜煤螅覀円仍阱亙?nèi)燒水，把鴨血焯下水去掉腥味。鴨血直接冷水下鍋，鍋中加一勺食鹽入底味，再倒入少許料酒去腥。在水溫慢慢升高的過程中，鴨血里面的血水和雜質(zhì)會(huì)慢慢滲出。等水燒開以后，用勺子撇去鍋中的浮沫，然后把鴨血倒出來用清水沖洗干凈，控水備用。

---

【步驟三】：

鍋內(nèi)燒油滑鍋，油熱以后倒出再加入涼油。放入一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油，再倒入準(zhǔn)備好的蔥姜等小料，開小火翻炒出香味后，加蠔油5克炒勻。從鍋邊淋入適量的清水，水燒開以后直接把鴨血倒入鍋中，加入食鹽2克、雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，喜歡吃辣的朋友，可以放一些辣椒紅油。攪拌化開調(diào)料后，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘把鴨血煮熟，同時(shí)也能讓鴨血吸收湯汁的入味。

---

【步驟四】：

3分鐘以后，把韭菜倒入鍋中轉(zhuǎn)大火，快速翻炒以免韭菜大量出水，失去脆嫩鮮香的口感。大約翻炒30秒鐘，韭菜返青斷生以后，勾入少許水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在食材表面，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

---

好了，這道新嫩入味的韭菜燒鴨血就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

---

文章編輯：言辭