導讀“今天居然買到了活的白鱔魚，做了個盤龍鱔，好看又好吃?！笔巢拿骷氈髁习作X魚1條輔料李錦記蒜蓉豆豉醬1.5大匙料酒2茶匙糖1/2茶匙油小半湯勺姜1小塊蔥2根咸....

“今天居然買到了活的白鱔魚，做了個盤龍鱔，好看又好吃。”

食材明細

主料

• 白鱔魚1條

輔料

• 李錦記蒜蓉豆豉醬1.5大匙
• 料酒2茶匙
• 糖1/2茶匙
• 油小半湯勺
• 姜1小塊
• 蔥2根

• 咸鮮口味
• 蒸工藝
• 十分鐘耗時
• 簡單難度

豉汁盤龍鱔的做法步驟

• 1把白鱔魚的粘液清洗干凈。（買的時候師傅已幫忙清理去內臟了。）

• 2在鱔魚背部切約1.5cm的小段，把中間魚骨切斷，魚腹部不要切斷。（如圖）

• 3姜切絲，蔥白切小段。

• 4把一半的姜絲和蔥白鋪在圓碟里。

• 5蔥葉切絲，泡在清水里，蔥絲會卷起來。

• 6把切好的鱔魚盤放在碟子上，頭在中間。

• 7把豆豉醬，料酒和糖拌勻。（豆豉醬很咸，不需要再放其他調味料。當然口味重的還是可以再自行調味的。）

• 8把醬料均勻涂抹在鱔魚身上，放上另一半的姜絲和蔥段。

• 9放入開水鍋，大火蒸6分鐘，關火燜1-2分鐘。

• 10出鍋。

• 11把表面的蔥段去掉不要，撒上蔥絲。

• 12燒開小半湯勺油，把油淋在蔥絲上即可。

• 13鮮香美味，肉質非?；?。

使用的廚具：蒸鍋

所屬分類： 熱菜 家常菜 下飯菜