導讀雞蛋羹，應該是最家常的一碗羹，因為口味清淡，也是一種百搭的做法。我在蛋羹里加了蔬菜肉末，是家人最最喜歡的口味。蛋羹光滑如鏡，柔嫩如腦，配以香菇胡蘿卜炒制的肉....

雞蛋羹，應該是最家常的一碗羹，因為口味清淡，也是一種百搭的做法。 我在蛋羹里加了蔬菜肉末，是家人最最喜歡的口味。蛋羹光滑如鏡，柔嫩如腦，配以香菇胡蘿卜炒制的肉末，滋味鮮美，營養豐富。 滿滿地舀一勺，大大地滿足啊！ 最浪漫的事，就是和你一起慢慢變老，慢慢吃遍家常美食。

By 月落烏啼6 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 2個
• 肉末 50克
• 胡蘿卜 小半個
• 香菇 2個
• 姜 2片
• 水淀粉 少許
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 黃酒 適量

做法步驟

1、把肉，胡蘿卜和香菇加入絞肉機攪成末。其實這么一點點，可以剁碎的，突然就想偷懶了。

2、肉末中加入鹽，酒，醬油，姜末，少許水淀粉，用筷子沿同一個方向攪拌均勻，備用。

3、雞蛋兩個先打散。

4、在雞蛋液中加入水輕輕攪拌均勻。雞蛋和水的量大約是1比2。

5、如果想要完美的，光滑如鏡沒有氣泡的話，可以把蛋液過濾一下，倒入到盤子里。如果也不是特別要求完美的，這一步可以省略。

6、把盤子蓋上保鮮膜，蒸15分鐘左右。

7、蒸好了，取出盤子，撕去保鮮膜，完美吧？又滑又嫩。

8、熱鍋下油，加入肉餡翻炒，至肉末變色，加少許水。

9、撒蔥花。

10、鍋里炒好的肉末小心地撒在蛋羹上，上桌吧！如果覺得肉末不夠咸，或很少，可以再淋點熟醬油，我本來就故意炒得比平時 咸一點，就不加醬油了。

小貼士

不要蒸太久，老了不好吃

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