導(dǎo)讀炸油條時(shí)，到底要加雞蛋和泡打粉嗎？教你正確做法，比早餐店的好吃多了大家好我是小昕，好久沒(méi)有炸油條了，記得上半年2月份因?yàn)橐咔楸焕г诩依锏臅r(shí)候。那個(gè)時(shí)候打開(kāi)朋....

炸油條時(shí)，到底要加雞蛋和泡打粉嗎？教你正確做法，比早餐店的好吃多了

大家好我是小昕，好久沒(méi)有炸油條了，記得上半年2月份因?yàn)橐咔楸焕г诩依锏臅r(shí)候。那個(gè)時(shí)候打開(kāi)朋友圈看到的都是大家曬的各種各樣的美食，無(wú)論是南方還是北方的朋友，都在家學(xué)起了做面食，包子，餃子，饅頭，涼皮，蛋糕，面包，油條很多做法都嘗試了一遍。大家都知道面食可以變著花樣做很多種，每一種面食的做法也會(huì)有很多種，每個(gè)人做出的成品也各不同，記得那時(shí)候全民曬的最多的也就是油條的做法了，外面油條大家都不敢吃了，學(xué)會(huì)了可以偶爾在家做一次，自己和家人吃的干凈又放心。油條那段時(shí)間在網(wǎng)上火了個(gè)遍，大家對(duì)于油條的做法了解的也應(yīng)該不少于幾十種，為了吃上正宗又對(duì)自己胃口的油條，針對(duì)油條的各種做法我也試了十多種，最后還是比較喜歡最老傳統(tǒng)的這種做法，又酥又脆的大油條，油條即使涼了也是軟的，下面把我的做法分享給大家，有感興趣的朋友也可以收藏一下。

炸油條用的食材：中筋面粉，雞蛋，酵母，無(wú)鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶

第一步：首先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，往盆內(nèi)加中筋面粉1000克，土雞蛋3個(gè)，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10克，溫牛奶260毫升，如果不放純牛奶也可以加水，根據(jù)自己家喜歡的口味來(lái)放就行，先用筷子把面團(tuán)攪成絮狀。很多朋友在炸油條時(shí)，說(shuō)不能加泡打粉，炸出的油條不健康，現(xiàn)在的泡打粉都是無(wú)鋁泡打粉，還是要加一點(diǎn)，這樣炸出來(lái)的油條才會(huì)蓬松柔軟，外層酥脆，吃起來(lái)更像油條的味道。

第二步：在加入45毫升食用油，在和面時(shí)可以酌情增減奶的量，面團(tuán)比較軟，最后揣到盆光，面光，手光，下手把面揣成光滑的面團(tuán)，油條的面千萬(wàn)不要揉。蓋上蓋子后，把面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

第三步：如果想快速發(fā)面，可以將揣好的面放入一個(gè)小一點(diǎn)的不銹鋼盆中，鍋內(nèi)加水燒到32度，把盆放到鍋內(nèi)，這樣發(fā)面的時(shí)間會(huì)更快一些，室內(nèi)溫度20度左右時(shí)，一個(gè)小時(shí)左右基本上就發(fā)好了。

第四步：面發(fā)好后在案板上刷上一層油，把發(fā)好的面取出來(lái)，直接按壓成4厘米寬左右的長(zhǎng)條，接下來(lái)再切成2厘米寬的段。

第五步：把切好2段面劑疊壓放在一起，取一根筷子在中間壓一下，筷子上面一定要抹上一點(diǎn)油，防止粘連在一起，壓的時(shí)候也不要太用力了，注意別把面壓斷了。

第六步：剛從老家?guī)?lái)的菜籽油，倒入鍋中后把油燒到6成熱，調(diào)成中火，先取一根筷子放入鍋中，來(lái)試一下油溫，筷子冒小泡泡，就可以下鍋炸油條了。雙手把油條拿起來(lái)，油條會(huì)自然拉長(zhǎng)，首先把油條中間部分放入油鍋，然后再左右手輕輕地?fù)u動(dòng)一下油條，讓油條的中間定型一下，然后再松開(kāi)手，讓整個(gè)油條下入鍋中，開(kāi)中小火慢炸。

第七步：油條定型后，用筷子把油條來(lái)回多翻動(dòng)一下，一定要使油條受熱均勻一些，把油條炸至兩面金黃后，用漏勺撈出再控一下油，就可以裝入盆中了。

炸油條時(shí)別只知道加雞蛋了，調(diào)面時(shí)一定要加點(diǎn)它，這樣做出的油條蓬松柔軟，個(gè)個(gè)酥脆，油條涼了也不會(huì)發(fā)硬。好了今天炸油條的做法就分享到這里，感謝大家閱讀小昕的文章，我是一個(gè)愛(ài)好美食的寶媽，每天和大家分享一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的家常菜做法，讓老公和孩子時(shí)刻感受家的味道。如果你也喜歡美食，歡迎關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，在文章下方留言，我們可以互相分享做美食的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食