導(dǎo)讀導(dǎo)語：“豬前蹄”和“豬后蹄”有不同，好多人弄混了，難怪做菜不好吃天氣慢慢涼快了，我們的胃口變得越來越好，恢復(fù)如初，這時(shí)候應(yīng)該多吃一些營養(yǎng)高的食物，肉類是最佳....

導(dǎo)語：“豬前蹄”和“豬后蹄”有不同，好多人弄混了，難怪做菜不好吃

天氣慢慢涼快了，我們的胃口變得越來越好，恢復(fù)如初，這時(shí)候應(yīng)該多吃一些營養(yǎng)高的食物，肉類是最佳選擇，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以給身體補(bǔ)充能量和營養(yǎng)，好順利度過夏秋交替期，現(xiàn)在一早一晚很涼，白天又很熱，這種天氣極容易讓人生病，所以在飲食上要多上心。推薦大家常吃豬蹄，好吃又營養(yǎng)高，吃它正合適。

豬蹄含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中膠原蛋白含量特別高，吃豬蹄有美容養(yǎng)顏的效果，愛美的朋友多吃一些。豬蹄可以做成紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄、燉豬蹄湯，都很好吃，比吃排骨都過癮，之前因?yàn)樵诮稚铣赃^一次烤豬蹄，從那之后便喜歡上豬蹄了，經(jīng)常在家各種方法做的吃，吃多少次都不膩。

說到豬蹄，有豬前蹄和豬后蹄，它們只是叫法上的不同，還是有區(qū)別？“豬前蹄”和“豬后蹄”有不同，好多人弄混了，難怪做菜不好吃！

豬前蹄和豬后蹄有著不同的特點(diǎn)，所以做菜時(shí)要選對(duì)豬蹄，比如紅燒豬蹄用前蹄還是后蹄？做豬蹄湯用前蹄還是后蹄？相信有不少朋友都很含糊，如果是這樣的話，不僅做不出最好吃的菜，也可能會(huì)被騙。

市場上的前蹄比后蹄貴一些，所以有些不良商販就會(huì)用后蹄冒充前蹄，糊弄一些不懂的朋友，因此一定要先弄懂再買。下面我來給大家說說豬前蹄和豬后蹄的區(qū)別。

豬前蹄：看看豬的習(xí)性，平常它不怎么喜歡動(dòng)，偶爾動(dòng)的時(shí)候也是前蹄在動(dòng)，所以觀察豬前蹄，它會(huì)打彎，而且活動(dòng)量稍微大一些，豬蹄的特點(diǎn)就是皮厚肉多。

豬后蹄：根據(jù)豬的特點(diǎn)來看，后蹄基本上不動(dòng)，起到支撐身體的作用，所以豬后蹄的骨頭特別粗，肉特別少，而且比較直，基本上沒什么彎曲。

買豬蹄的時(shí)候觀察一下它們的形狀和肉的多少就可以了。

前蹄形狀相對(duì)彎曲，并且有一些褶皺，看起來非常明顯；后蹄形狀相對(duì)筆直，表面看起來比較光滑，沒什么褶皺。

前蹄的肉比較多，骨頭相對(duì)少一點(diǎn)；后蹄的肉比較少，骨頭相對(duì)比較粗大。

根據(jù)它們的特點(diǎn)來說，當(dāng)要做一些大口啃肉吃的豬蹄菜時(shí)，可以用豬前蹄，比如紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄。相反不需要啃肉吃，比如想要喝湯的時(shí)候，可以用豬后蹄，做出來的豬蹄湯不會(huì)那么油膩，喝起來舒服。

去買豬蹄的時(shí)候，可根據(jù)自己的需求選購，在購買的時(shí)候根據(jù)豬蹄的特點(diǎn)去挑選，這樣就不會(huì)出錯(cuò)了。

還有一種情況比較特殊，當(dāng)發(fā)現(xiàn)前蹄中間比較空，像被抽掉了什么似的，遇到這種情況時(shí)，要看看價(jià)格有沒有少，如果還是原價(jià)就不買，因?yàn)榍疤阒杏写筇憬睿行┥特湑?huì)故意把它抽走單獨(dú)售賣，別上當(dāng)了。

豬蹄買對(duì)了，該怎么烹飪呢？有人覺得豬蹄的異味太重了，焯水處理了還是去不掉味道，或者用了一堆香料做出來都不香，做好很難吃。

其實(shí)方法不難，一些細(xì)節(jié)別弄錯(cuò)，給大家分享一下豬蹄怎么處理異味。

買豬蹄的時(shí)候，要讓老板幫忙燒一下表面，經(jīng)過燒制后，可以減少表面的異味并去掉豬毛，再讓老板將豬蹄剁小一點(diǎn)。拿回家后清洗兩遍，再放清水內(nèi)浸泡，泡半個(gè)小時(shí)去掉血水和異味。

反復(fù)清洗幾遍后撈出放鍋內(nèi)，涼水下鍋焯水，還要加料酒、生姜片、大蔥段，煮開后撇去表面的臟東西，再煮兩分鐘撈出放溫水里清洗，這樣處理后基本上沒什么味道了。

接著不管紅燒，還是燉湯都可以，也就是說只要將豬蹄本身的異味去掉了，就可以做出好吃的味道，不需要太多的香料都行。

關(guān)于豬蹄，您都了解了嗎？有時(shí)間買豬蹄做菜吃吧，別再弄錯(cuò)了。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。