導讀越來越多的人崇尚佛系養生之道，對于各種營養湯品情有獨鐘，不僅能夠喚醒沉睡的味蕾，還能夠喝出好氣色來。餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季....

越來越多的人崇尚佛系養生之道，對于各種營養湯品情有獨鐘，不僅能夠喚醒沉睡的味蕾，還能夠喝出好氣色來。

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。然而想要煲制出純正美味的湯品，還少不了電燉鍋的助攻。

但是市面上的電燉鍋可謂是五花八門，價格也有很大差異，我們在挑選時很容易懵圈，到底應該如何正確挑選呢？下面小編來詳細為你解析。

一、看容量大小

在購買電燉鍋我們可以根據自己的需求來選擇容量的大小。比如幾個人進餐的話要選擇容量稍大點的，如果電燉鍋的容量太小，很容易導致食材容納不下或是放了食材就放不了多少水，這樣不僅滿足不了多人的食欲，還容易將湯品燉干。

選購建議

1.5L可供1-2人；2.5L可供2-3人；3.5L可供3-4人；4.5L可供4-5人；6 L可供6-8人，根據自家的人數來選擇容量匹配的電燉鍋。

二、看內膽材質

簡單地說，市面上的電燉鍋內膽主要分為2種材質。它們各有特性，主要的區別在于它們的密度，

白瓷內膽

白瓷內膽經過高溫燒制而成，所以它的耐熱性毋庸置疑。它的表面光滑細膩，手感溫潤，內部結構精密，無論怎么燉煮都不會有串味的情況發生。但是在日常生活中也要注意清潔的方法，建議使用軟布輕輕擦拭。

紫砂內膽

它的結構疏松，氣孔較多，在燉煮時會吸收食材的營養與水分，導致串味的情況發生。如果處于過于潮濕的環境中，還容易產生霉點。

選購建議

如果想要完整地保留食材的鮮美口感，建議優先選擇白瓷內膽的電燉鍋。此外，白瓷內膽也要做到精心的呵護，避免損壞它的材質。

三、看燉煮方式

隔水燉

隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內，封好燉盅的口，再將燉盅放入加入適量水的鍋里，鍋內的水略低于盅口，蓋上鍋蓋，加熱后要使鍋內的水保持沸騰，用沸水煮燉盅，一般需燉三小時左右。

這種燉法因食材在烹制過程中密封較好，盅內會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。還因為食材囿于燉盅的狹小空間不能翻滾，故湯汁清澄，特別適合清湯的燉菜。

直接燉

不用燉盅，將食材和湯汁直接放入鍋內，一般多采用砂鍋，其他程序與隔水燉基本相同。這種方法不受燉盅容積的影響，可以燉大塊頭的食材，可以一次燉一大鍋，是北方地區最常見的燉法，特別適合濃湯和紅湯的菜肴。

這種燉法加熱快，比較節省時間。但是食材也突遇高溫的時候，也會導致外部組織凝固，而內部的鮮味無法完整地釋放出來，使得湯品的口感大打折扣。如果想要湯品的營養不流失的話，最好是能夠做到精準控溫。

四、看控制方式

電腦控制

它運用電腦主動調節加熱控件的溫度，根據各種食材的濕度來作具體調整，滿足各種食材的烹飪要求。

此外它匹配了預約定時的功能，能夠滿足上班族、寶媽等多種人群的使用要求，完全不用考慮時間的問題。

機械控制

采用機械控制方式的電燉鍋與傳統的電飯煲并無太大的區別，沒有預約、定時的功能，只能夠現煮現開，而且不會自動關火，需要在家全程看管它，不能夠有半點分心。