導讀提起牛肚，很多人都會想起涮牛肚，牛肚營養豐富，口感勁道，紅燒爆炒都很美味，只是處理起來比較麻煩，需要徹底清洗干凈，去除異味，另外需要解決牛肚不易軟爛的問題，....

提起牛肚，很多人都會想起涮牛肚，牛肚營養豐富，口感勁道，紅燒爆炒都很美味，只是處理起來比較麻煩，需要徹底清洗干凈，去除異味，另外需要解決牛肚不易軟爛的問題，下面就跟大家分享爆炒牛肚的做法。

牛肚

品名：爆炒牛肚

特點：勁道美味 營養豐富 香辣下飯

主料：牛肚 輔料：青紅辣椒 小米辣 生姜 大蒜 生抽 蠔油 料酒 白糖 雞精 食鹽 食用油

具體做法

1.選擇新鮮的牛肚，用食鹽、面粉、食用油反復揉搓處理幾遍，清洗干凈后取一高壓鍋，添加能淹沒牛肚的水，加入適量的生姜、食鹽、料酒攪拌均勻，壓一下，取出后再次清洗，用刀切成肚絲備用。

肚絲

2.將青椒辣椒切絲，大蒜、生姜切碎備用。

部分配料

3.起鍋燒油，將生姜、大蒜及小米辣下入鍋中，用小火炒出香味辣味，然后將青紅辣椒下入鍋中炒至斷生，再將肚絲倒入鍋中，加入適量的料酒、生抽、蠔油、白糖、雞精及食鹽，開大火不斷翻炒，待充分混合入味后即可關火出鍋。

爆炒牛肚

溫馨提示

1.牛肚前處理特別重要，要徹底處理干凈；

2.牛肚不易軟爛，最好用高壓鍋壓一下或者用水煮至筷子可穿過即可；

3.炒制時大火快炒。