導讀我出生在廣州，我的媽媽是海南人，我第一次吃海南粉是在我很小的時候，外婆做給我吃的。后來每年回海南過年，我都會吃上一碗。最近工作忙碌，回去的機會也少了，甚是懷....

我出生在廣州，我的媽媽是海南人，我第一次吃海南粉是在我很小的時候，外婆做給我吃的。后來每年回海南過年，我都會吃上一碗。最近工作忙碌，回去的機會也少了，甚是懷念海南粉的味道，所以自己買回材料親自做一份。

海南腌粉

材料：

海南粉、酸菜、黃豆芽、酸筍、牛肉干、炸花生、香菜、生抽、蠔油、料酒、芝麻

制作方法：

• 第一步：準備材料，洗凈切碎

海南粉、酸菜、黃豆芽、酸筍、牛肉干、炸花生、香菜

• 第二步：熱油將蒜末炒香備用

熱油爆香蒜末

• 第三步：分別將酸菜，酸筍，豆芽炒熟炒香

炒好的豆芽和酸菜酸筍放涼備用

• 第四步：調配醬汁

鹵汁

蠔油5勺、生抽3勺、料酒1勺、清水2碗，煮沸后，用生粉水勾芡，煮至濃稠。

• 第五步：米粉沸水煮熟，碟中放涼，加入所有配料

• 第六步：攪拌均勻

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這一份腌粉所用的海南粉一般是由精米和番薯粉發酵做成的，一般只有海南地區才能買到，我們平時做的時候可以用稍有勁道的江西米粉來代替，富有彈性，口感爽滑，不易碎。但讓要做的好關鍵還是醬汁的調制。

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• 品美食----特色何在？

海南粉是被列為海南十大美食之一。在制作工序上來看，看似不驚艷的海南粉，制作過程也是十分用心。

大米是用沸水燙過后再用清水浸泡30個小時，研磨成米漿，海南腌粉與北方的涼拌粉相似，但相比桂林米粉和云南過橋米線，海南粉的粉更加纖細，更富有彈性。

米粉煮熟后淋上醬汁，搭配酸菜，豆芽，酸筍，肉干，芝麻，香菜，炸花生，充分攪拌后就有一股清香撲鼻而來，回味無窮。海南地處熱帶地區，腌粉常涼食，口感更佳。

海南粉

美食故事-----為什么說海南粉是當地人的最愛呢？

沒到過海南旅游的人可能不知道，海南有一獨特的老爸茶美食文化，大排檔是海南人最喜歡的消遣場所，從早餐到晚餐，人們都喜歡聚集在這，組成一條頗為壯觀的食街，大家匯聚在這熱熱鬧鬧的喝個茶。

海南人一天的就從一碗腌粉開始，吃碗粉，隨后這一天便開始忙碌起來。早餐鋪雖然不是什么高檔的店面，但確實當地最接地氣的地方。當地人熱情打招呼都會來一句：“來，上我家吃粉。”以表示熱情好客。

老爸茶文化

吃腌粉漸漸成為了海南獨特的飲食文化。貫穿海南人一天，一年，一輩子的美食。

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