導(dǎo)讀發(fā)表于2016-12-2621:51:50收藏?cái)?shù):53瀏覽數(shù):2312普通的大白菜，以前在秋末那是必須要囤一些的，用來應(yīng)對大雪翻飛的寒冷冬季。買來大白菜晴天....

發(fā)表于 2016-12-26 21:51:50 收藏?cái)?shù):53 瀏覽數(shù):2312

普通的大白菜，以前在秋末那是必須要囤一些的，用來應(yīng)對大雪翻飛的寒冷冬季。買來大白菜晴天時(shí)候擺在院墻角，晾曬到外層葉片干縮后碼放在屋角陰涼處，從冬季開始直到明春新蔬菜上市，這些大白菜就是一家人的日常菜肴。用豬肥膘蔥姜爆鍋，放進(jìn)大白菜和調(diào)料，放進(jìn)一把秋天在樹林里撿拾來曬干的蘑菇，再放一張粉皮在鍋里，用柴火小火慢慢燉了，聽著鍋里咕嘟嘟響著，等鍋里的香氣飄滿灶屋。這，就是最美的家的味道。

大白菜是冬天的應(yīng)季蔬菜，經(jīng)歷了寒霜與時(shí)間的沉淀，白菜孕育了更多的營養(yǎng)。大白菜歷來是北方人冬季里食用最多的蔬菜，以前每家都會(huì)在冬初儲(chǔ)存下些大白菜，在其它蔬菜不生長的冬季白菜就是一家一冬天的主要菜蔬。北方做菜是粗獷的，這從白菜的吃法上最能體現(xiàn)出來，簡單粗暴的做法可也最能挑逗人的胃口。

吃膩了大肉燉白菜，不妨給炒白菜換個(gè)樣式。素炒白菜比肉香？沒看錯(cuò)，炒大白菜只要你多花點(diǎn)小心思，耍點(diǎn)小伎倆，素菜也能吃著比肉香。用蒸魚豉油炒白菜，豉油的鹽度鮮度剛剛好，再放點(diǎn)蒜片香菜提味增加層次，這素炒大白菜味道口感都是杠杠滴。

食材：油3茶匙、大白菜適量、蒸魚豉油4茶匙、紅辣椒適量、香菜1棵、大蒜適量

1、紅辣椒洗凈后切斜段，香菜切小段，蒜瓣切片。把白菜葉片掰下洗凈片成斜片。

2、炒鍋里倒進(jìn)油，燒熱后放進(jìn)辣椒和蒜片大火炒出香辣味。

3、把切好的白菜倒進(jìn)炒鍋，用大火翻炒。炒到白菜葉片稍微變軟，白菜幫色澤油亮。

4、烹進(jìn)蒸魚豉油，蒸魚豉油有鹽度和鮮度，不用另放醬油和精鹽來調(diào)味。

5、大火翻炒均勻讓白菜入味關(guān)火。

6、關(guān)火后撒上香菜段。

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芷萍	3	素食比較開胃
秋天到楓葉紅	3	最喜歡清炒白菜，學(xué)習(xí)好方法~
愛跳舞的老太	3	冬天的大白菜有甜味

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