導(dǎo)讀作者：深圳老鵬于我而言，買菜帶來(lái)的愉悅，并不少于吃的過(guò)程。我喜歡菜場(chǎng)時(shí)蔬四季輪動(dòng)，煙火嗆人。更主要的，菜場(chǎng)是難得的能實(shí)現(xiàn)自我意志表達(dá)的機(jī)會(huì)，雖屬于“非必要”....作者：深圳老鵬

于我而言，買菜帶來(lái)的愉悅，并不少于吃的過(guò)程。我喜歡菜場(chǎng)時(shí)蔬四季輪動(dòng)，煙火嗆人。更主要的，菜場(chǎng)是難得的能實(shí)現(xiàn)自我意志表達(dá)的機(jī)會(huì)，雖屬于“非必要”，可我就是喜歡，就和有人喜歡“非必要”的豪車、豪宅、大金鏈子、獎(jiǎng)?wù)乱粯印?/p>

1、

今年3月的一段時(shí)間，因?yàn)橐咔椋I菜這種可憐的愛(ài)好被“褫奪”了一半。

選擇哪個(gè)買菜的app，買哪種菜，貌似有決定權(quán)，實(shí)際被“包辦”，這種“愛(ài)P不P”的app暗藏機(jī)關(guān)。這不，天天推薦一個(gè)叫“艾滋”的時(shí)令食品。

在app置頂推薦5天后，我這么意志堅(jiān)定、坐懷不亂的“柳下惠”，竟然忍不住也買了一盒。這也說(shuō)明，一是柳下惠的故事有多么不靠譜，二是“灌輸”有用。

“艾滋”終于沒(méi)有辜負(fù)這個(gè)難聽(tīng)的名字，只有草的顏色，沒(méi)有艾的滋味。

“包辦婚姻”難得幸福，被“包辦”的食品一定難吃，可憐的上海人。

小區(qū)解封，我第一個(gè)想法不是唱歌，而是籌劃去菜場(chǎng)。

然而，菜場(chǎng)已經(jīng)不是疫情前的菜場(chǎng)。

菜場(chǎng)有六個(gè)大門，原來(lái)都可以進(jìn)出，現(xiàn)在只有一個(gè)大門進(jìn)，一個(gè)大門出。七八個(gè)保安個(gè)個(gè)精神抖擻，嚴(yán)陣以待，一個(gè)拿著喇叭，沖著門口長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍大聲嚷嚷，其余審核每一位的綠碼，是不是病毒嫌疑人。讓我想起二戰(zhàn)電影中的一些鏡頭。

保安審核完我的綠碼、行程碼、場(chǎng)所碼各種碼之后，終于進(jìn)得了菜場(chǎng)。

菜場(chǎng)依然人頭攢動(dòng)，菜價(jià)已然高漲。

在熙熙攘攘中，突然，我發(fā)現(xiàn)了久違的蠶豆。

雖然蠶豆品相很差，但是“檔口”負(fù)責(zé)人大嫂態(tài)度很正點(diǎn)。

“先生，請(qǐng)掃場(chǎng)所碼。”

“買個(gè)蠶豆還要掃場(chǎng)所碼，你開(kāi)什么玩笑？”我驚訝得合不攏嘴。

“對(duì)不起，上級(jí)規(guī)定。”

賣菜的小攤販，也改行了？這情節(jié)似曾相識(shí)，令人恐懼。

我終于和這個(gè)久違的“非必要”“沒(méi)品相”的蠶豆失之交臂，責(zé)任都在“美方”。

2、

我喜歡吃蠶豆，特別是蠶豆米炒雞蛋。

因?yàn)椤靶Q豆病”發(fā)病率高，廣東本地人極少吃蠶豆。所以，偏安廣東多年，我?guī)缀鯖](méi)吃過(guò)新鮮完整的蠶豆，偶爾在豆瓣醬中依稀看見(jiàn)蠶豆的影子。

（“蠶豆病”是吃蠶豆后引起溶血性貧血，華南地區(qū)發(fā)病率較多。癥狀嚴(yán)重，如果不及時(shí)治療，可以致死。）

在巢北鄉(xiāng)下，蠶豆屬于“非必要”的農(nóng)作物，一般是在田間地頭種一些，稍稍彌補(bǔ)主糧的不足，“艱難探索”年代，能為苦逼的生活中添加一點(diǎn)滋味。新鮮的蠶豆有兩層皮，用食指、中指、無(wú)名指，組成一個(gè)“杠桿結(jié)構(gòu)”，先把蠶豆外殼剝掉，然后再用指甲把蠶豆的內(nèi)皮剝掉，我喜歡剝蠶豆這個(gè)有趣的過(guò)程。

剝出來(lái)的蠶豆米，蒸雞蛋和炒雞蛋均可。

我覺(jué)得炒雞蛋比較好，水分較少，口感更濃，就像敝鄉(xiāng)人處世哲學(xué)，實(shí)在。

蠶豆米炒雞蛋是一道時(shí)令菜，只有在蠶豆即將成熟的春末夏初時(shí)節(jié)，才有機(jī)會(huì)吃到。探索年代，可是一道至高無(wú)上的硬菜，價(jià)值大于等于現(xiàn)在的鮑魚(yú)。

此處的“蠶豆米”，敝鄉(xiāng)也叫“蠶豆花”。

嫩綠的蠶豆米，點(diǎn)綴在金黃色的雞蛋中，“綠油油”“黃燦燦”，就像油菜花盛開(kāi)，視覺(jué)效果驚艷。吃一盤蠶豆米炒雞蛋，就是一趟春天視覺(jué)之旅。

如果在蠶豆米炒制過(guò)程中加入的是菜籽油，而不是我們家長(zhǎng)期使用的國(guó)產(chǎn)老棉籽油，顏色和味道更加驚艷。

蠶豆米的糯香和清香，土雞蛋的卵磷脂香味，混合著菜籽油中的風(fēng)味物質(zhì)，是破敗的茅草屋中稀罕地直擊靈魂的香氣。

蠶豆醬，作為奢侈品的調(diào)料，也是我的愛(ài)。蠶豆醬的地位在小麥醬，黃豆醬之上，為三“醬”之首。

在艱難探索年代，沒(méi)有蔬菜是常態(tài)，此時(shí)，如果來(lái)一“筷子”蠶豆醬拌白米飯，那也是莫大的享受。

如果有幸在冬季，一家人圍在小煤球爐前，做一鍋魚(yú)頭篤豆腐，在白白的魚(yú)湯中，加入一點(diǎn)蠶豆醬，豆瓣在魚(yú)湯中翻滾，濃郁的醬香混合魚(yú)肉蛋白腥香，在屋子里彌漫，那一定是一個(gè)極隆重的日子，幸福感爆棚，用生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)大瞎子的話說(shuō)，那就是共產(chǎn)主義。

炒蠶豆，是敝鄉(xiāng)春節(jié)的零食。其衍生品——油炸蠶豆或香酥蠶豆，甚至魯迅先生《孔乙己》中的茴香豆，更多出現(xiàn)在富裕的江南，四十年前，敝鄉(xiāng)是沒(méi)有的。學(xué)《孔乙己》課文時(shí)，不明白“茴香豆”是個(gè)啥，鄉(xiāng)下的語(yǔ)文老師也不知道。多年后在上海讀書(shū)，紹興同學(xué)帶來(lái)了“茴香豆”。原來(lái)，不就是敝鄉(xiāng)的蠶豆嗎？上海稱作“五香豆”。后來(lái)我特地去紹興，在魯迅先生故居附近的咸亨酒店買了幾包茴香豆，算是為年少時(shí)的心結(jié)做個(gè)備注。

蒸蠶豆，給我印象最深的不是好吃，而是用線穿成一串，放在飯頭上蒸熟，掛在小朋友脖子上，兼作炫耀的零食，我覺(jué)得根本“沒(méi)必要”，但是鄰居小朋友喜歡。

蠶豆粥，我是不喜歡的，主要是煮熟后的蠶豆皮難吃。皮吐掉，媽媽要批評(píng)，不吐，確實(shí)味道不兼容。

吐皮，還是不吐皮，是個(gè)“兩頭堵”的問(wèn)題，嚴(yán)重影響吃蠶豆粥的心情。于是，在我能選擇的時(shí)候，索性也就不吃蠶豆粥了。

就如同現(xiàn)在的年輕人，結(jié)婚后，生，還是不生孩子——索性，婚都不結(jié)了。

這個(gè)現(xiàn)象，我總結(jié)為“蠶豆皮悖論”

。我的“第二故鄉(xiāng)”上海，“五香豆”變成了“蠶豆皮”。

3、

常常想，為什么年紀(jì)越大越喜歡琢磨美食，就是我媽說(shuō)的“好吃佬”。

我曾經(jīng)也是一個(gè)“撲在書(shū)上，就像饑餓的人撲在面包上”的努力成為共產(chǎn)主義事業(yè)接班人的“四有”少年，活著活著怎么就偏離了航線？

是我年輕時(shí)理解錯(cuò)了，還是老糊涂了，還是這世道錯(cuò)了，還是生活本來(lái)就是這樣？

這些矛盾充斥著我的生活，“必要”還是“非必要”？讓我非常分裂，非常之累。

德國(guó)偉大的哲學(xué)家康德說(shuō)：有三樣?xùn)|西有助于緩解?命的?勞：希望，睡眠和微笑。盤點(diǎn)這三樣?xùn)|西，我的余額越來(lái)越少，接近“三無(wú)”。

剩下的只有庸俗茍且的幾樣：看笑話、逛菜場(chǎng)、琢磨吃。

我也不知道，剩下的這幾樣庫(kù)存，還能支撐多久。

最愛(ài)的蠶豆米炒雞蛋，多久才能吃上？

畢竟，我已經(jīng)有二十多年沒(méi)有吃過(guò)蠶豆米炒雞蛋了。

想起一句歌詞：我的心是油炸的蠶豆。

最憶是巢州