導讀牛奶是一種營養價值非常高的飲品，日常生活中大家經常煮食煮牛奶的正確方法，大多數人平時煮牛奶的習慣都是錯誤的，都沒能發揮出牛奶的最大功效那么煮牛奶的正確方法是....

牛奶是一種營養價值非常高的飲品，日常生活中大家經常煮食煮牛奶的正確方法，大多數人平時煮牛奶的習慣都是錯誤的，都沒能發揮出牛奶的最大功效那么煮牛奶的正確方法是什么呢？有哪些禁忌和注意事項呢？接下來生活小竅門小編就會給大家詳細講解　　煮牛奶的溫度掌握　　熱牛奶的時候一定要掌握好牛奶的溫度，維持在六七十度即可，不可超過七十度，不然會將牛奶中的乳糖焦化，導致牛奶營養流失　　煮牛奶時的火候掌握　　牛奶加熱時不要使用小火慢慢的溫熱，而是應該選擇大火熱牛奶，這樣能夠保證牛奶的成分不會流失，牛奶中的蛋白質不會遭到破壞　　正確使用微波爐加熱　　微波爐加熱時不可將袋裝牛奶或者盒裝牛奶直接放進去，而是將牛奶倒入微波爐專用容器內，然后再放入微波爐中加熱才可以，不然不但牛奶營養成分流失，還容易引發爆炸　　一：煮牛奶要用旺火，忌用文火煮　　牛奶適宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生素等營養物質容易被空氣氧化而遭到破壞，從而降低了牛奶的營養價值　　但要注意的是牛奶不宜長時間用高溫旺火煮有些人為了消毒徹底，就長時間高溫煮牛奶，這是不對的牛奶中含有豐富的蛋白質，加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化當牛奶被加熱到60～62℃時就會出現脫水現象，其中的蛋白質微粒會由溶膠狀態變成凝膠狀態，隨后還會出現沉淀；當溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，并逐漸分解生成乳酸，同時產生少量甲酸，使牛奶變酸這樣，不僅牛奶的色、香、味變差，營養價值也大打折扣　　此外，牛奶中還含有一些極不穩定的磷酸鹽成分，在高溫下這種酸性磷酸鹽會轉化成不溶性的中性!磷酸鹽沉淀下來，會影響牛奶的質量因此，牛奶不要用文火煮，適宜用旺火煮，但不要長時間用高溫煮　　二：豆漿和牛奶不能在一起煮　　豆漿與牛奶都是營養價值較高的食品有人認為，將豆漿和牛奶混合后煮后飲用，可以達到二者互補作用，而提高營養價值，并可同時吸收豆漿和牛奶的營養這種想法實際上是錯誤的　　因為，豆漿和牛奶雖然都需要加熱煮沸飲用，但兩者成分不同，烹煮的要求也就不同豆漿中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性這種成分需要在加熱100℃的環境中，經過數分鐘才能被破壞否則，未經完全煮沸的豆漿，食后易引起中毒而牛奶只需低溫煮沸便可，若在持續高溫中煮沸，則牛奶中的蛋白質和維生素會受到破壞，因而降低了牛奶的營養價值由于牛奶和營養達到可食程度所需的溫度不同，前者需要較長時間充分沸騰，后者則不宜過分烹煮因此豆漿與牛奶是不宜同煮的，否則會因此降低營養價值，并對人體產生危害　　三：不宜用牛奶煮荷包蛋　　有的人喜歡用牛奶煮荷包蛋，認為這樣既營養豐富又省時省力，其實不然　　用牛奶煮荷包蛋，雖然在操作上的確會省力，但是從營養角度考慮卻是不科學的這是因為，牛奶的沸點比較低，往往不用加熱多久就會開鍋，而此時的雞蛋還處于半生不熟的階段，其中的細菌還沒有被完全殺死而如果要把雞蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白質又會因為長時間加熱而損失掉一部分，而且牛奶也容易溢鍋　　因此，將牛奶和雞蛋一起煮是不利于營養保健的要充分保存雞蛋和牛奶兩者的營養，還是要將兩者分開來煮　　四：煮牛奶時不宜加糖　　不少人習慣在煮牛奶時加一些糖，認為這樣煮出來的牛奶又甜又好喝，其實這種做法是錯誤的　　因為，在煮牛奶時加糖，牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質——果糖賴氨酸這種物質不但不能被人體消化吸收，而且還會對人體健康造成危害，人喝了這種牛奶后會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀兒童經常喝加糖煮出來的牛奶，對智力發育十分不利　　除了上面介紹的禁忌事項需要注意外，煮牛奶的正確科學的方法是隔水加熱，用旺火煮牛奶，煮沸后關火，等10秒鐘左右再開火煮，如此反復煮三四次，既能保持牛奶的營養成分，又能有效地殺死牛奶中的有害細菌如果煮牛奶非要加糖的話，其正確方法是先把牛奶單獨煮好，等稍微涼后再把糖加入若使用微波爐加熱牛奶的話，要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到另外，還有很多人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮牛奶相似，但是沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃，下面我們就來說一說關于怎樣煮牛奶才正確?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

怎樣煮牛奶才正確

牛奶是一種營養價值非常高的飲品，日常生活中大家經常煮食。煮牛奶的正確方法，大多數人平時煮牛奶的習慣都是錯誤的，都沒能發揮出牛奶的最大功效。那么煮牛奶的正確方法是什么呢？有哪些禁忌和注意事項呢？接下來生活小竅門小編就會給大家詳細講解?！　≈笈Ｄ痰臏囟日莆铡　崤Ｄ痰臅r候一定要掌握好牛奶的溫度，維持在六七十度即可，不可超過七十度，不然會將牛奶中的乳糖焦化，導致牛奶營養流失?！　≈笈Ｄ虝r的火候掌握　　牛奶加熱時不要使用小火慢慢的溫熱，而是應該選擇大火熱牛奶，這樣能夠保證牛奶的成分不會流失，牛奶中的蛋白質不會遭到破壞。　　正確使用微波爐加熱　　微波爐加熱時不可將袋裝牛奶或者盒裝牛奶直接放進去，而是將牛奶倒入微波爐專用容器內，然后再放入微波爐中加熱才可以，不然不但牛奶營養成分流失，還容易引發爆炸。　　一：煮牛奶要用旺火，忌用文火煮　　牛奶適宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生素等營養物質容易被空氣氧化而遭到破壞，從而降低了牛奶的營養價值?！　〉⒁獾氖桥Ｄ滩灰碎L時間用高溫旺火煮。有些人為了消毒徹底，就長時間高溫煮牛奶，這是不對的。牛奶中含有豐富的蛋白質，加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生很大的變化。當牛奶被加熱到60～62℃時就會出現脫水現象，其中的蛋白質微粒會由溶膠狀態變成凝膠狀態，隨后還會出現沉淀；當溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，并逐漸分解生成乳酸，同時產生少量甲酸，使牛奶變酸。這樣，不僅牛奶的色、香、味變差，營養價值也大打折扣?！　〈送猓Ｄ讨羞€含有一些極不穩定的磷酸鹽成分，在高溫下這種酸性磷酸鹽會轉化成不溶性的中性!磷酸鹽沉淀下來，會影響牛奶的質量。因此，牛奶不要用文火煮，適宜用旺火煮，但不要長時間用高溫煮?！　《憾節{和牛奶不能在一起煮　　豆漿與牛奶都是營養價值較高的食品。有人認為，將豆漿和牛奶混合后煮后飲用，可以達到二者互補作用，而提高營養價值，并可同時吸收豆漿和牛奶的營養。這種想法實際上是錯誤的?！　∫驗?，豆漿和牛奶雖然都需要加熱煮沸飲用，但兩者成分不同，烹煮的要求也就不同。豆漿中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種成分需要在加熱100℃的環境中，經過數分鐘才能被破壞。否則，未經完全煮沸的豆漿，食后易引起中毒。而牛奶只需低溫煮沸便可，若在持續高溫中煮沸，則牛奶中的蛋白質和維生素會受到破壞，因而降低了牛奶的營養價值。由于牛奶和營養達到可食程度所需的溫度不同，前者需要較長時間充分沸騰，后者則不宜過分烹煮。因此豆漿與牛奶是不宜同煮的，否則會因此降低營養價值，并對人體產生危害。　　三：不宜用牛奶煮荷包蛋　　有的人喜歡用牛奶煮荷包蛋，認為這樣既營養豐富又省時省力，其實不然。　　用牛奶煮荷包蛋，雖然在操作上的確會省力，但是從營養角度考慮卻是不科學的。這是因為，牛奶的沸點比較低，往往不用加熱多久就會開鍋，而此時的雞蛋還處于半生不熟的階段，其中的細菌還沒有被完全殺死。而如果要把雞蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白質又會因為長時間加熱而損失掉一部分，而且牛奶也容易溢鍋。　　因此，將牛奶和雞蛋一起煮是不利于營養保健的。要充分保存雞蛋和牛奶兩者的營養，還是要將兩者分開來煮。　　四：煮牛奶時不宜加糖　　不少人習慣在煮牛奶時加一些糖，認為這樣煮出來的牛奶又甜又好喝，其實這種做法是錯誤的?！　∫驗椋谥笈Ｄ虝r加糖，牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質——果糖賴氨酸。這種物質不但不能被人體消化吸收，而且還會對人體健康造成危害，人喝了這種牛奶后會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。兒童經常喝加糖煮出來的牛奶，對智力發育十分不利?！　〕松厦娼榻B的禁忌事項需要注意外，煮牛奶的正確科學的方法是隔水加熱，用旺火煮牛奶，煮沸后關火，等10秒鐘左右再開火煮，如此反復煮三四次，既能保持牛奶的營養成分，又能有效地殺死牛奶中的有害細菌。如果煮牛奶非要加糖的話，其正確方法是先把牛奶單獨煮好，等稍微涼后再把糖加入。若使用微波爐加熱牛奶的話，要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。另外，還有很多人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮牛奶相似，但是沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃