京醬肉絲是一道非常經(jīng)典的美食，很多人都非常喜歡吃，可以說是外出吃飯必點(diǎn)的一道菜。那么你們想不想自己在家做一道京醬肉絲呢？今天就跟大家分享一道京醬肉絲的做法，制作很簡(jiǎn)單，做出來之后醬香味十足，再配上薄餅，那感覺簡(jiǎn)直是說不出來的棒呀。

【京醬肉絲】

【制作食材】里脊肉，大蔥

【調(diào)味料】生姜，甜面醬，白糖，雞蛋清，淀粉，食用油

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備7兩到1斤左右的里脊肉，一根大蔥，一小塊生姜，適量的甜面醬，白糖，一個(gè)雞蛋清，適量的淀粉，適量的食用油，以上這些提到的食材和調(diào)料都給它準(zhǔn)備齊全了之后，咱們就開始制作這道制作簡(jiǎn)單，醬香十足的京醬肉絲。

2、首先把咱們準(zhǔn)備好的里脊肉放在清水中浸泡一下，浸泡可以起到去除血水的作用，讓里脊肉絲吃起來沒有腥味。里脊肉浸泡好并清洗干凈之后，咱們將它切成絲，切成的絲要盡量細(xì)一點(diǎn)，方便入味。里脊肉絲先放到一個(gè)盤中，然后放到一旁待用。

3、咱們把準(zhǔn)備好的生姜去皮切成小塊，然后放到一個(gè)碗中。將準(zhǔn)備好的大蒜切成長(zhǎng)段，然后豎著從中間切開，將里面的綠芯給取出來。將白色的部分切成細(xì)絲，綠色的部分切成小丁。將大蔥小丁和生姜小塊一塊放到碗中，加入適量的水浸泡一下，做成姜蔥水。切好的大蔥絲直接擺到盤上，擺的整齊一點(diǎn)。

4、向里脊肉絲中加入適量的生粉，一個(gè)雞蛋清，再加上少許的姜蔥水，給它攪拌均勻，然后放到一旁。起鍋燒油，油燒熱下入肉絲，將肉絲炒到變成白色之后，咱們先把它盛出來，放在一個(gè)盤中待用。

5、另外起鍋燒油，油不用太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，油燒熱之后放入三湯匙左右的甜面醬。用小火將甜面醬翻炒，翻炒大概一分鐘之后加入小半碗的蔥姜水，繼續(xù)翻炒甜面醬，在加入蔥姜水的時(shí)候一定要注意，千萬不要將蔥姜加入到鍋中了。

6、等到鍋內(nèi)水煮開了之后，咱們把已經(jīng)炒好的肉絲放到鍋中，然后再加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖提提鮮，將小火改成大火，然后將它們翻炒均勻。翻炒均勻并收干湯汁之后將肉絲盛出來放到盛有大蔥絲的盤中，一道非常美味的京醬肉絲就這樣做好了。做好的京醬肉絲再配上薄餅，那感覺簡(jiǎn)直太美味了。

【小貼士】

1、大蔥的蔥白里面會(huì)有綠色的蔥心，咱們將蔥芯切成小丁泡到水中，然后再加上生姜塊，就做成了蔥姜水。在做其它美食的時(shí)候，有時(shí)候也會(huì)用到蔥姜水，就按照這個(gè)方法做就可以了。

2、里脊肉要用水浸泡一下，這樣可以去除里脊肉的血水，吃起來沒有什么腥味。

3、再往里脊肉絲，還有往鍋中倒蔥姜水的時(shí)候一定要注意，千萬不要將大蔥丁和生姜塊倒入到鍋中和肉中。