導讀雞蛋是一種非常有營養(yǎng)的食物，煮雞蛋也是人們非常喜歡吃的一種做法，今天和大家聊一聊煮雞蛋需要多長時間？雞蛋是個神奇的生物，神奇的地方不是在于先有雞還是先有雞蛋....

雞蛋是一種非常有營養(yǎng)的食物，煮雞蛋也是人們非常喜歡吃的一種做法，今天和大家聊一聊煮雞蛋需要多長時間？雞蛋是個神奇的生物，神奇的地方不是在于先有雞還是先有雞蛋，而是雞蛋有好多吃法，最簡單的莫過于煮雞蛋了，但是你們造么?一個煮雞蛋也有大學問。它在不同時間不同的水溫里進化成不同狀態(tài)。煮雞蛋到底需要多長時間？

煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)。大家要注意的是如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內(nèi)部就會發(fā)生一系列化學變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得緊密，不易和胃液中的蛋白質(zhì)消化酶進行接觸，很難被消化。

還有就是蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，如果經(jīng)過長時間加熱后，就會分解出硫化物，因為它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，這樣會形成人體不易吸收的硫化鐵，當然營養(yǎng)就會損失得較多。

另外，煮蛋的水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會不凝固，影響消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓。