導讀四川臘肉是四川特產之一，外表顏色金黃，切開確是紅白分明。臘肉可以煮著吃，也可以炒著吃，蒸著吃。它的口感咸鮮適宜，香噴噴的，又下酒又下飯，越吃越饞！比起四川的....

四川臘肉是四川特產之一，外表顏色金黃，切開確是紅白分明。臘肉可以煮著吃，也可以炒著吃，蒸著吃。它的口感咸鮮適宜，香噴噴的，又下酒又下飯，越吃越饞！

比起四川的其他特產，臘肉還有更重大的意義。因為它和四川香腸一樣，都是四川人民的年菜之一。過年過節，或者是春節前后的婚姻慶典等宴席中，都少不了臘肉。

在四川，冬至一過，家家戶戶就開始腌制臘肉，灌香腸啦。臘肉有煙熏的，也有風干的，香腸有麻辣的，也有甜味的。一串串，一排排，掛在街頭，或陽臺，曬得滴油了，就可以煮/蒸/炒著吃啦。那味道，簡直不擺了，香慘了！

雖說四川臘肉是四川特產之一，但做法其實很簡單。今天就給大家分享一下我家制作臘肉的方法，絕對正宗。由于小編爸媽不太喜歡吃比較瘦的臘肉，所以我家都愛選擇有點偏肥的五花肉來做臘肉，大家可以根據自己的喜好來挑選肉質。個人建議還是肥一點好，又瘦又干的臘肉容易塞牙縫嘛。

自制四川臘肉——跟著四川人做臘肉，又香又正宗，下酒還下飯，做法簡單得不得了！

原料：五花肉8000g

輔料：鹽225g，老姜60g，陳皮60g，料酒20g，花椒8g，五香粉8g，老抽20g

做法：

1、備好原材料：帶皮五花肉，鹽，老姜，陳皮，料酒，花椒，五香粉。

2、老姜洗凈，剁碎。陳皮洗凈，切碎。

3、豬肉同陳皮混合均勻，放入適量料酒。

4、繼續調入適量鹽，花椒，五香粉，姜末，混合均勻后，放置兩天。期間給它翻次面。

5、腌制兩天后，將臘肉懸掛，晾干鹽水。

6、隨后給臘肉抹上老抽，然后繼續晾曬。

7、曬干的臘肉洗凈，放入鍋里，倒入適量清水，加蓋煮熟。

8、撈出，將晾涼的臘肉切片擺盤即可食用。

碎碎念：

1、用陳皮腌制的臘肉，吃起來會帶點陳皮香，口感更好。

2、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉發，您的轉發對我很重要！

它是四川特產！一年做一回，曬干就能吃！端上桌就開搶，饞！