導讀很好吃的一道家常下飯菜，用的豆瓣醬，使這道美食麻辣鮮香。整個烹調過程沒放油，只用了雞塊煸出的油，營養更健康。材料：雞腿3個，香菇4個，木耳10克，香菜、蔥各....

很好吃的一道家常下飯菜，用的豆瓣醬，使這道美食麻辣鮮香。整個烹調過程沒放油，只用了雞塊煸出的油，營養更健康。

材料：雞腿3個，香菇4個，木耳10克，香菜、蔥各1棵，青椒1個，干辣椒2個，姜3片，蒜3粒，老抽10毫升，冰糖10克

做法：

1、雞腿洗凈。

2、木耳提前泡發洗凈。

3、香菇也洗凈，去掉老蒂。

4、雞腿切成小塊。

5、鍋內加水，冷水下入雞塊，燒開后再煮3分鐘左右。

6、煮好的雞塊洗凈浮沫待用。

7、蔬菜全部切小塊。

8、香菜也切段。

9、炒鍋不放油，下入雞腿開始煸炒。

10、把雞塊撥到一邊，用煸炒出來的油炒香豆瓣醬。

11、下入蔥姜蒜紅辣椒繼續炒香。

12、下入冰糖繼續翻炒。

13、繼續煸炒雞塊，炒干水分。

14、加入適量老抽上色。

15、繼續煸炒雞塊，炒出香味，如果愛吃咸的，可酌情加鹽。

16、下入香菇繼續炒2分鐘。

17、下入木耳和青椒片。

18、最后下入香菜段。

19、蔬菜全部熟了，這個菜就做好了。

經驗：老抽和豆瓣醬都有咸味，不需要加鹽的；全程不需要加水，干干的才好吃。