導讀打花刀，蒸軟秋天來了，庭院里、田野里的西紅柿也都成熟了，價錢也便宜了，而且這時候的西紅柿最好吃。誰說便宜沒好貨。會過日子的家庭往往都在這個時候做一些西紅柿醬....

打花刀，蒸軟

秋天來了，庭院里、田野里的西紅柿也都成熟了，價錢也便宜了，而且這時候的西紅柿最好吃。誰說便宜沒好貨。會過日子的家庭往往都在這個時候做一些西紅柿醬 ，以備冬天食用。

去皮，去蒂部

去市場找老農買一些西紅柿，買多還可以便宜。回家后在通風的地方放上幾天，待西紅柿軟了，便可以做了。把西紅柿和罐頭瓶（容量250g左右最好）洗凈，西紅柿頂心打花刀，放在籠屜里蒸10分鐘，把西紅柿的表皮和西紅柿的蒂和周圍硬塊去掉，然后切塊，2cm見方。把洗好的罐頭瓶和蓋子在開水中燙一下，把切好的西紅柿灌人瓶中，擰緊蓋子，反在籠屜里再蒸20分鐘，取出，放在陰涼、通風的地方保存，幾年不腐。

切2cm方塊

灌入瓶中

我年年就是這樣做的，昨天下午又做了20瓶。冬天炒菜、炒雞蛋、做湯、拌白糖喝，兩個字——絕了。省錢、好吃、有營養，一石三鳥，何樂而不為！

做好的西紅柿醬