導讀導語：春天，碰到這菜別手軟，3元一斤吃得起，營養非常豐富，涼拌最鮮美！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰....

導語：春天，碰到這菜別手軟，3元一斤吃得起，營養非常豐富，涼拌最鮮美！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

春天是個美麗的季節，萬物復蘇，各種野菜羞答答地帶著泥土的芳香鉆了出來，一叢叢、一簇簇、嫩綠嫩綠的，等待著人們的采摘。每到春天的周末，我都喜歡去山上走走，不但可以放松心情、呼吸一下新鮮的空氣，還可以采到各種山野菜。春天的山野菜特別多，薺菜、苦菜、馬齒莧……還有面條菜，說起面條菜，知道的人并不多，很多人都把它當成野草，其實它的營養非常豐富， 是值得好好品嘗的春天滋味。

面條菜是春天田間地頭常見的野菜，它是草本植物麥瓶草的幼苗，是一種藥食兩用的野菜。長得細細長長的，葉子仿佛一根根面條，也可能正因此而得名吧。面條菜含有豐富的維生素、礦物質、纖維素、植物酸和苦味素等營養物質，膳食纖維含量也很高，有潤腸通便、活血調經、潤肺止咳等功效。春天碰到這菜可別手軟，鮮味足營養高，簡單一拌就特別鮮美！下面我就分享一下涼拌面條菜的做法：

【涼拌面條菜】：

1.先將面條菜摘洗干凈，剪去根部，去掉枯葉，然后再將其放到淡鹽水中浸泡10分鐘左右，浸泡出雜質后再用清水將其徹底清洗干凈。再準備一塊胡蘿卜切成絲做配色備用；幾瓣大蒜去皮后剁成細膩的蒜末備用。

2.然后起鍋加水，水開后先加入一勺鹽，再分別放入胡蘿卜絲和面條菜焯水30秒，然后撈出過涼水，瀝干水分的面條菜切成方便入口的段后放入大碗中。面條菜焯水一是為了進一步去除它里面的污泥、細菌，二是去除草酸和其自身的青澀味，焯水后的面條菜口感也更加滑嫩，不過，面條菜焯水不要時間過久，30秒左右即可。

3.再取2個雞蛋打散后倒入鍋中，煎成兩面金黃的雞蛋餅后盛出，晾至不燙手后再切細備用。

4.然后我們來調個碗汁：碗內放入剁細的蒜末，再加入適量的鹽、白糖、香醋、生抽、少許香油攪拌均勻即可。喜歡吃辣的朋友也可以再加點辣椒油。

5.最后將所有食材放到一起，倒入調好的料汁，攪拌均勻就可以開吃了，鮮美極了！

春天，正是吃山野菜的季節，碰到面條菜別手軟，3元一斤吃得起，營養非常豐富，涼拌最鮮美！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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