導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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蒜薹炒肉絲

食材準備：里脊肉，生抽，料酒，老抽，淀粉，食用油，蒜薹，大蒜，紅椒，鹽等。

步驟一：里脊肉切絲，盛入碗中，加一勺生抽、料酒、老抽、淀粉抓拌均勻，再加一點食用油，腌制十分鐘。蒜薹洗凈后切小段，大蒜切碎，紅椒切段，備用。

步驟二：鍋中燒油，把肉絲下鍋翻炒至變色，盛出。

步驟三：起鍋燒油，下入蒜末、辣椒炒香，加入蒜薹，喜歡吃軟一點的就加一點水，炒軟，再把肉絲下鍋，加一點鹽，翻炒均勻即可。這樣炒出來的肉嫩而不柴，超級下飯。

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五花肉燒油豆腐

用料

主料豆腐泡200克辣椒5個五花肉100克香菇10朵

輔料生抽1茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙蔥末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙

做法

1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡發好）、辣椒5根

調料：郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙

2.處理食材：豆腐泡從中間一切二、豆泡切開更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜著切成段（喜歡吃辣一些的同學可以加兩個小米椒）

3.熱鍋涼油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

4.炒出紅油后，沿鍋邊烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色

5.加入泡發好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切開，我用的是小香菇，沒有切）

6.炒出香菇香味后，加入切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖。郫縣豆瓣醬里面有鹽分，所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放

7.加入多半碗水與食材持平，大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒制的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦～

8.燒至湯汁減少，豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁，加入切好的青椒段大火快炒。

9.炒至青椒微微斷生，用水淀粉勾芡。

10.推炒至芡汁濃稠，基本上都裹在食材上即可關火盛出。

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香菇燉雞塊

材料：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，姜片1片，水適量

做法：

1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開

2、電飯鍋里放2杯水的量

3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋

4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調味了。

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香芹炒花生芽

材料：花生芽500g 、五花肉50g、 香芹100g、油適量 鹽適量 白糖適量 生抽適量

做法

1花生芽擇好，香芹洗凈切段，肉切片

2鍋放油放肉

3肉炒熟

4下花生芽

5翻炒一下

6下香芹

7最后加鹽

8加糖

9加生抽

10炒勻即可

11盛入盤中

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牛肉燉西紅柿

所需材料：牛肋條肉2斤、西紅柿4個、洋蔥半個、油鹽適量、姜3片、大料1個、香葉2片、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.把牛肋條肉放在清水中浸泡1-2小時，去除一部分的血水，再把牛肉切成麻將大小的塊。牛肉最好選用牛肋條肉，也叫牛腩，牛肋條肉是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

2.把洋蔥切成丁，取兩個西紅柿切成丁，另外兩個西紅柿切成三角塊。

3.鍋內加入冷水，下入牛肉焯水，牛肉焯水要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除干凈，吃著沒腥味。鍋內水燒開后，煮幾分鐘，撇去浮起的血沫，將牛肉撈出，放到溫水中洗凈，撈出控凈水分待用。

4.鍋內加入油燒熱，下入姜片和大料爆香，再下入洋蔥丁和西紅柿丁翻炒，將西紅柿翻炒出汁水。

5.下入牛肉翻炒均勻。

6.把炒好的牛肉放到砂鍋內，淋入熱水，水量要沒過牛肉，再加入料酒，醬油，白糖，白胡椒粉。

7.大火把湯燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時，將牛肉燉制軟爛。

8.到時間后，打開鍋蓋，加入鹽調味，再加入西紅柿，開大火收汁，把湯汁收濃，保留一些湯汁，關火，一鍋色香味俱全的牛肉燉西紅柿就做好了。

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小炒口蘑

原料：口蘑、五花肉、辣椒段、蒜片、蒜苗、蠔油、生抽

做法：

1、將新鮮口蘑洗凈，切成兩半。

2、五花肉放入炒鍋中煸出油。

3、放入口蘑塊翻炒均勻。

4、調入蠔油攪拌均勻，加入少許水。

5、加入蒜末、蒜片、辣椒段翻炒均勻。

6、調入適量的生抽和鹽翻炒均勻至熟即可。

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鹵豬舌

食材：豬舌頭、老鹵汁、紅干辣椒、醬油、料酒。

【做法】

1、鍋內放入適量的水，燒至40度左右，放入洗好的豬舌頭，等到豬舌頭全部變了顏色，就撈出備用。

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2、將老鹵放入燒開，放入干紅辣椒和適量的醬油、料酒，將豬舌頭放入老鹵中，燒開水，關小火。

3、30分鐘之后給豬舌翻面，再鹵30分鐘即可關火。將鹵好的舌頭攤涼，切片，擺盤。

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杏鮑菇炒青椒

材料：杏鮑菇3根、青椒1根、木耳少許、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉

做法：1、干木耳用水漲發，杏鮑菇切片， 青椒去籽，切塊

2、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水

3、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和蠔油。倒入青椒塊翻炒。水淀粉勾芡。盛出

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蒜爆豬心

材料：豬心500克 蒜苗25克 紅辣椒1個 香蔥1棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 花椒適量 大料適量 桂皮適量 丁香適量 食用油30克 醬油1大匙 辣椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法

1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；

2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;

4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;

5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可

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萵筍炒蝦仁

主料：萵筍1根、基圍蝦150克

輔料：朝天椒1個、杭椒1個

調料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、淀粉1茶勺

萵筍炒蝦仁的做法：

1.萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起

3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來(蝦仁最后放，保持鮮嫩感)

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