導讀綠豆芽是中國美食中非常受歡迎的蔬菜之一。這些松脆的蔬菜只是綠豆的芽，綠豆是一種廣泛用于咸味和甜味制劑的豆類。作為炒菜成分，它們用途廣泛，可以與其他蔬菜和各種....

綠豆芽是中國美食中非常受歡迎的蔬菜之一。這些松脆的蔬菜只是綠豆的芽，綠豆是一種廣泛用于咸味和甜味制劑的豆類。作為炒菜成分，它們用途廣泛，可以與其他蔬菜和各種蛋白質結合使用，從牛肉到豆腐，蝦或雞肉。這些豐滿的銀白色股線在視覺上也很吸引人，它們的嘎吱聲是不可抗拒的。我們簡單的素食和純素食友好型準備是享用豐盛菜肴或美味蔬菜的絕佳基礎。

豆芽的松脆質地和甜味使它們能夠以許多不同的方式烹飪，例如在面條湯中煮沸，焯燙并添加到沙拉中，在春卷和蛋卷中油炸，或切碎并蒸成餃子餡料。

成分

• 1磅綠豆芽
• 1 湯匙中性油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 個蔥，切片
• 鹽，適量
• 現磨黑胡椒粉，適量

制作步驟

①收集配料。

②從豆芽尖端去除“毛發”。此步驟是可選的，但將其移除將創建一個外觀更好，質地更好的盤子。如果你沒有時間，你可以把頭發留在上面，因為它是可食用的。

③將豆芽在冷水下沖洗，并在水中浸泡5分鐘。

④瀝干，將豆芽留在漏勺中30分鐘，以除去大部分水分。

⑤在炒鍋中，用中高火加熱油，然后炒大蒜，直到它變得芳香。

⑥加入豆芽，快速炒30秒。

⑦加入蔥，繼續炒30秒。用鹽和胡椒調味。立即作為配菜食用，或用作其他炒菜的配料。

⑧享受。

為什么要剪掉芽的尾巴？

芽一端的棕色毛茸茸的部分是根。雖然可以食用，但在烹飪這些芽時，習慣上會將其剪掉。隨著尾巴的脫落，綠豆芽看起來更開胃，味道也好多了。否則，它們可能有點散亂，串狀和麝香。

醬油和芝麻醬

不要只用鹽和胡椒作為調味料，而是在炒豆芽時加入1湯匙醬油和1/2茶匙糖加一撮鹽。在準備食用前幾分鐘加入少許芝麻油。

如何在家發芽綠豆

發芽綠豆相當容易，只需要很少的設備。要發芽自己的豆子，你需要一磅綠豆，一個大碗，一個有蓋的容器和一個漏勺：

• 用自來水沖洗干豆幾分鐘，丟棄任何顏色奇怪的豆子或碎屑。
• 將沖洗好的豆子放入碗中，用清水蓋住。
• 浸泡12小時。
• 瀝干豆子，用清水沖洗。
• 讓豆子在漏勺中放置30分鐘，以除去大部分水分。
• 將豆子放入帶有瓶蓋的容器中。
• 將容器放在廚房柜臺的黑暗角落，讓它發芽12到16個小時。
• 檢查豆芽，然后再次沖洗。在這一點上，你可能有足夠長的芽可以吃。
• 如果你想讓豆芽更長，在漏勺中瀝干30分鐘，然后把它們放回容器中，蓋子歪斜在廚房柜臺的黑暗角落里。再讓 12 到 16 個小時發芽。
• 將豆芽冷藏，并在兩天到三天內食用。

,