導讀煮西米的技巧首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那樣一煮就成糨糊了。放下西米后，一會兒就沸騰了，這時就可以關(guān)火了。不要打開鍋蓋，放在里面悶著。剛才煮的時候也....

煮西米的技巧

首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那樣一煮就成糨糊了。放下西米后，一會兒就沸騰了，這時就可以關(guān)火了。不要打開鍋蓋，放在里面悶著。剛才煮的時候也 要蓋著蓋子。這時你會發(fā)現(xiàn)，西米根本沒有煮開，還是一個白色的圓點，不要緊的，也不要多煮，多煮只是浪費火。等鍋里的水完全冷卻下來后，準備個小漏勺把西 米盛出來（就是冬天吃火鍋用的勺子，網(wǎng)眼一定要小點的，要不然西米全跑掉了），用冷水沖一沖西米，把外面一些粘粘的東西洗掉。把鍋也洗洗，不要留下粘粘的 東西。這時一定要加冷水，把西米倒進鍋里，隨著冷水一同煮沸。然后關(guān)火。不要打開鍋蓋。這時你還是會發(fā)現(xiàn)中間還是有白點，還是不要緊的。不要多煮了，開了 就行了，也不要打開鍋蓋。過半個小時后再去看，就能看到西米全變成透明的了。

芒果西米露

材料

原料：芒果2個、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜

做法

1.在鍋中燒開水，將西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煮。 大約20分鐘，西米煮至快全透明時關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘。

2.芒果切成小丁。

3.待西米完全變透明時，用網(wǎng)篩撈起，過一遍涼開水，再倒入牛奶中，攪拌均勻。

4.西米在牛奶中浸泡20分鐘后，加入芒果和少許蜂蜜，即可。

椰汁西米糕

材料

西米適量，草莓適量

調(diào)料：

椰汁適量，白砂糖適量，瓊脂適量

做法

1.西米放入開水中煮熟（大約15分鐘），關(guān)火燜5分鐘

2.將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控干水份

3.西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部

4.草莓切片放在西米上面

5.鍋中倒入椰汁，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化

6.倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據(jù)自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳

紫薯西米露

材料

紫薯 2個 ， 西米 適量 ，牛奶 適量

做法

1.紫薯蒸熟切小塊

2.西米煮熟，過涼水

3.把紫薯塊、煮好的西米放入牛奶中即可。喜歡甜味的可以適當放糖

西米奶茶

材料

主料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。

做法

1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

2.將牛奶在壺中煮熱后，加入紅茶浸泡。

3.將泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。