導(dǎo)讀我個人平時也很喜歡臘肉香香的味道，春節(jié)時候朋友給的臘肉，是自己家養(yǎng)的豬做的，又不遠千里的才到我手里，格外珍惜，平時用來炒來吃的時候相對較多。有次去湖北妹子家....

我個人平時也很喜歡臘肉香香的味道，春節(jié)時候朋友給的臘肉，是自己家養(yǎng)的豬做的，又不遠千里的才到我手里，格外珍惜，平時用來炒來吃的時候相對較多。

有次去湖北妹子家里，她用香干給蒸的臘肉，然后澆辣椒油，感覺味道棒極了。香干與臘肉的香味相互融合，有了辣椒的調(diào)味更是使得這道菜下飯不少。

我今天就是參考她的方法，做了這道菜，因為家里人吃的較清淡，所以我選擇了質(zhì)地相對瓷實的鹵水豆腐，又增加了點豆豉增香，趁著熱油澆到辣椒粉上，伴著那刺啦一聲，香味四溢···········

——臘肉蒸豆腐——

食材準(zhǔn)備：

主料：豆腐300克，臘肉300克

調(diào)料：豆豉一湯勺，青紅朝天椒各一個，辣椒粉適量，香蔥一棵，生抽半勺，花椒數(shù)粒，植物油10毫升

具體操作：

1、臘肉煮一下，清洗表面雜質(zhì)后切片

2、豆豉提前用清水洗凈泡軟

3、豆腐清洗一下后切成大片(如圖)

4、把切好的豆腐擺放在盤子里

5、把切好的臘肉片擺放在臘肉上，在表面撒上泡好的豆豉，進開水鍋里蒸10分鐘

6、辣椒和香蔥切碎

7、蒸好的臘肉豆腐取出，撒上辣椒、香蔥碎，放生抽、辣椒粉

8、炒鍋內(nèi)燒熱油爆香花椒，然后趁熱澆到辣椒粉上，即可上桌食用

烹飪技巧：

臘肉一般都相對較咸，而且還有生抽也有咸味兒;所以我沒有放鹽，可以根據(jù)自己的臘肉調(diào)整，放不放鹽。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養(yǎng)指導(dǎo)、健康宣教等工作數(shù)年。有態(tài)度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學(xué)習(xí)交流。更多美食烹飪的干貨WX 295504038