導讀導讀：肥美生蠔這3種做法用時各異，時間不對美食白廢，簡單營養有效海邊人說起生蠔真是從小吃到大，小時候只知道叫海蠣子，后來長大慢慢知道生蠔是海蠣的一種，但不是....

導讀：肥美生蠔這3種做法用時各異，時間不對美食白廢，簡單營養有效

海邊人說起生蠔真是從小吃到大，小時候只知道叫海蠣子，后來長大慢慢知道生蠔是海蠣的一種，但不是所有海蠣都是生蠔，隨著2008年11月，"乳山牡蠣"正式獲國家工商總局審批通過并公告，成為地理標志商標，威海人吃生蠔也有了不少的變化，但是不變的是對于海鮮的烹飪時長，一個把握不好，美食就變味。今天揚媽分享生蠔各種做法的時間，收藏好不翻車。

水煮生蠔

小的時候生蠔是自己去海邊打的，拿著專業的工具，手柄一頭兩邊不同的的工具，一頭短鋤可以翹海蠣，一頭是鐵針，帶是挖海蠣肉，把厚重的海蠣殼丟棄不要，那時候總水煮，因為去一次的量都比較大，放在家里的大鍋里，煮上滿滿一鍋，全家人圍坐一起，吃海蠣的氣氛比吃海蠣更重要，圍在一起吃那叫一個鮮呀。

水煮生蠔，放水的量要少，因為生蠔本身就含有大量的水份，一鍋一小碗水即可，時間四分鐘，只要看到有開口的生蠔就需要馬上關火，這個時間點煮出來的生蠔成熟度剛剛好。

高壓鍋生蠔

不知道從哪時候起，刮起了高壓鍋生蠔，用時更短，生蠔同樣肥美，這個方法我們也用了好幾年，畢竟后來想一大鍋一大鍋的吃生蠔成本太高了。

洗凈的生蠔放進高壓鍋內，加點啤酒味道更鮮，這個用時很短，要目不轉睛地看著，時間稍慢生蠔就老了，高壓鍋上汽壓30秒馬上關火，放汽開蓋一氣呵成，生蠔微微張口，鮮嫩異常。這個操作是很鍛練人膽量的，我是萬萬不敢，老公在家的時候他會用這種方法。

蒸生蠔

隨著認知的提高，慢慢也會區分海蠣和生蠔了，了解了它們的相同與不同，吃生蠔慢慢的花樣多了起來，炭烤，蒜香，做法也多種多樣了，習慣了海鮮的原汁原味，家里最常用的還是蒸生蠔。

蒸生蠔的做法簡單，時間好把握，上汽后蒸3分鐘，關火拿出生蠔，千萬別燜，燜的熱量也會讓生蠔變老，縮水。

這幾種方法做生蠔都有明確的時間點，同樣有殼的生蠔和無殼的生蠔肉，生蠔本體的大小在制作的時間上還是有稍有差別，這個需自行把握。我用的都是乳山的太平洋牡蠣為樣本，幾十年的吃蠔時間用起來得心應手，按時間做飯是件簡單又不易翻車的事情，你也快收藏起來吧，要不下次找不到我了。

揚媽今天分享的三種制作生蠔所需的時間，時間上把握好，食材再新鮮，就一定可以做到好吃美味，營養不流失，希望你喜歡。期待你的關注，分享，收藏，你的轉發和留言是對揚媽最大的幫助和鼓勵，謝謝大家！