導(dǎo)讀愛吃面食的人，似乎都有一個(gè)炒面情節(jié)，從南到北，人們做出來各種各樣不同的炒面品種，不管是豉油皇炒面、雞蛋炒面還是炒拉條，都有不少的擁躉，一大群人聚餐結(jié)束后，也....

愛吃面食的人，似乎都有一個(gè)炒面情節(jié)，從南到北，人們做出來各種各樣不同的炒面品種，不管是豉油皇炒面、雞蛋炒面還是炒拉條，都有不少的擁躉，一大群人聚餐結(jié)束后，也總喜歡點(diǎn)上一大盤炒面來填填肚子，實(shí)惠又美味。

今天我要做的炒面，也是我宵夜經(jīng)常吃的一種，是屬于我的深夜食堂。用的食材是方便面，做起來快速省事，幾分鐘就能做好，而且味道一點(diǎn)點(diǎn)也不差，滋味濃郁，根根分明，尤其是晚上肚子餓的時(shí)候，泡面吃煩了，換個(gè)口味吃點(diǎn)炒面感覺特別的香，食材隨意搭配又健康，再也不用花錢去買“干拌面”之類的了。

方便面炒面

所用食材：方便面一包，洋蔥半個(gè)、雞蛋1個(gè)、火腿腸1根、小蔥1根、紅線椒1根；生抽1勺，老抽半勺、胡椒粉1調(diào)羹、雞精和鹽適量。

第一步：先把食材處理一下，洋蔥切絲，火腿腸切丁，紅線椒切丁，小蔥切碎，雞蛋打散備用。

第二步：煮面，方便面下水煮2分鐘左右，煮到7成熟撈出控水備用。

第三步：煮好的面放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽、半勺油拌勻備用。

第四步：鍋中少許油，先把雞蛋炒熟備用，然后加入洋蔥、辣椒、火腿腸大火炒2分鐘。

第五步：加入拌好的方便面，快速翻炒，不要讓面沾成一團(tuán)。

第六步：最后加入切好的小蔥段、雞蛋，加入1調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

——老井說——

炒方便面只有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要注意，就是煮面的時(shí)候一定不要煮的時(shí)間太久，煮到稍微中間有些硬，七八成熟的時(shí)候最佳，但也不能煮的太生，因?yàn)槌吹臅r(shí)間比較短，也沒有水分，煮的不夠熟炒出來會(huì)比較硬。

面煮好以后，要及時(shí)加入生抽、老抽和油拌勻，炒的時(shí)候不會(huì)黏連。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。