導讀兒時記憶最深刻的，就是媽媽炸的牛肉丸子，是每年餐桌必備的年菜！剛出鍋的牛肉丸子，外酥里嫩，焦香可口~如果做多了就放冰箱里面冷藏，下次做成牛肉丸子湯，也非常好....

兒時記憶最深刻的，就是媽媽炸的牛肉丸子，是每年餐桌必備的年菜！剛出鍋的牛肉丸子，外酥里嫩，焦香可口~如果做多了就放冰箱里面冷藏，下次做成牛肉丸子湯，也非常好吃。今天就給大家介紹這道炸牛肉丸子的做法，大家快點學起來吧。

【炸牛肉丸子】

【食材及配料】牛肉、雞蛋、紅薯淀粉、鹽、姜、老抽、料酒、葵花籽油

【制作步驟】

1.牛肉打成餡。

2.生姜切末，放入三個雞蛋，加入適量的老抽、料酒和鹽，與牛肉餡均勻攪拌。

3.加入適量紅薯淀粉，攪拌均勻。

4.將丸子定型。

5.起鍋燒油，保持70度左右，即可放入小丸子油炸。待丸子微黃起鍋。

6. 濾油后，待丸子微涼，再次放入約70-80度的菜油里炸。注意，油溫一定不能太高，避免焦糊。

7.炸至丸子浮起來牛肉丸子就做好了。

【小貼士】

1.炸牛肉丸子的時候，油溫一定不可以太高。

2.牛肉餡要按同一個方向攪拌，口感更勁道。

3.牛肉餡加雞蛋炸出來口感綿軟，不會柴。

炸牛肉丸子是一道老少咸宜的家常菜，深受大家的喜愛~同時牛肉的脂肪含量低，吃起來也更健康。

好了，今天的美食推薦就到這里啦，小伙伴們，明天見~