導(dǎo)讀自制香腸一拌一蒸，低脂少鹽，小孩吃身體壯，女人解饞不長(zhǎng)肉天越熱越想吃肉，這不，沒隔幾天，我又鼓搗了一頓雞肉腸。自己做美食的好處就是能用實(shí)打?qū)嵉暮貌牧希m然還....自制香腸一拌一蒸，低脂少鹽，小孩吃身體壯，女人解饞不長(zhǎng)肉

天越熱越想吃肉，這不，沒隔幾天，我又鼓搗了一頓雞肉腸。自己做美食的好處就是能用實(shí)打?qū)嵉暮貌牧希m然還不能從源頭上控制種植和養(yǎng)殖中的環(huán)節(jié)，但最起碼能從所用的調(diào)料上控制種類及用量。

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外賣的各種成品熟食，味道和口感都非常好，但細(xì)看配比表，真的能把人嚇兩跳。除了主料和調(diào)料外，還有亂七八糟一大推看不懂的各種添加劑。雖然這些都是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，但如果腸胃中都被這種或者那種美味所充斥著，那積攢起來(lái)的添加劑可就超標(biāo)了。所以，我寧愿自己做些味道寡淡的也很少買那些了。

上次的雞肉腸我放了青豆和雞蛋清，雖然味淡，但不論從營(yíng)養(yǎng)上還是口感上都挺受家人喜歡，尤其煎完后夾在三明治中吃還真不錯(cuò)。這次，我又多添置了一個(gè)香腸模具，即使量多一點(diǎn)也全部都能做成香腸的模樣。多好，不需要腸衣，不需要額外的工具，也不需要長(zhǎng)時(shí)間灌制，肉泥填滿了模具往蒸箱或者蒸鍋里一放，半個(gè)鐘頭都不到就新鮮出鍋了。

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蒸好的香腸直接吃，或者二次加工如煎、炒、煮，都不錯(cuò)。味道清淡卻能品出材料的清香味兒，沒有額外放油，全靠雞肉中少量的脂肪支撐著，吃起來(lái)也不膩。雖然沒有外面的腸那種顫悠悠有彈性的韌勁，但真材實(shí)料卻讓人吃得安心、放心。自制香腸低脂少鹽，小孩吃了身體壯，女人解饞不長(zhǎng)肉。趕快做起來(lái)！

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【玉米粉雞肉腸】

材料：雞胸肉230克，玉米粉30克，胡蘿卜30克，青豆30克，鹽4克，白胡椒粉4克，涼水適量（約110克）

制作過(guò)程：

1. 全部材料準(zhǔn)備好：雞胸肉、玉米粉、胡蘿卜、青豆、鹽、白胡椒水、涼水，法焙客香腸模具；

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2. 雞胸肉清洗干凈，切3公分左右雞丁，胡蘿卜切丁；

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3. 將雞胸肉、鹽、白胡椒粉、少量涼水同入料理杯中；

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4. 打成雞肉茸后倒入青豆、胡蘿卜丁；

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5. 胡蘿卜和青豆無(wú)需打得特別碎，有少許顆粒的口感也很好，如果給小寶寶吃還是建議打得碎一些，防止大顆粒卡住嗓子；將玉米粉倒入其中；玉米粉是非常細(xì)的粉末那種，不要用玉米渣那種有明顯顆粒狀的；

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6. 加適量水將玉米粉與肉茸混合在一起，水要逐量加，直到攪拌成順暢的膏狀；

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7. 將肉糊全部舀入裱花袋中，沒有裱花袋可以用保鮮袋代替；我稱重了一下，一共是439克，這樣算下來(lái)涼水的量約在110克左右；

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8. 將肉糊擠入法焙客香腸模具中，模具中無(wú)需抹油，沖洗干凈甩掉內(nèi)壁里的水就可以；這袋肉糊正好能填滿兩個(gè)模具，這樣算下來(lái)每個(gè)模具平均是220克肉糊，平均到每一條里約為37克左右，多一點(diǎn)兒少一點(diǎn)兒也不妨大礙，表面用勺子蘸少許涼水抹平即可，然后蓋上蓋子；

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9. 將盛著肉糊的香腸模具直接送入蒸箱中，沒有蒸箱用普通的蒸鍋也是可以的，涼水入箱/鍋；用的“蒸”功能，100度30分鐘；如果用蒸鍋，大火上汽后20分鐘即可；時(shí)間到后立即脫模或者涼后脫模均可。

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【蘋果叨叨叨】

1. 沒有這個(gè)香腸模具可以用淺盤來(lái)代替；

2. 玉米粉不是玉米淀粉，是把玉米粒磨成粉后最細(xì)膩的那種粉，加入玉米粉可以讓雞肉腸增加粘性，顏色偏黃一點(diǎn)，同時(shí)也能吸收一些粗糧中的營(yíng)養(yǎng)；如果換成淀粉也是可以噠；

3. 青豆、胡蘿卜的用量可以上下調(diào)整，但不建議太多輔料，以防粘合性差，香腸散掉；

4. 水量沒有固定，多點(diǎn)兒少點(diǎn)兒都可以；水少一些，肉腸的口感略瓷實(shí)；水多一些，肉腸的口感偏軟一些；

5. 此配方較為清淡，適合兒童和減肥的人食用；可根據(jù)口味調(diào)整用量及調(diào)料，比如做成香辣味、咖喱味等均可。

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“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法，呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國(guó)家一級(jí)健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營(yíng)養(yǎng)家常飯菜和簡(jiǎn)單實(shí)用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點(diǎn)就來(lái)關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、留言噢！開心與你相識(shí)，愿幸福和美味永伴你我！