導(dǎo)讀炒魷魚別著急焯水，多加重要1步，肉質(zhì)鮮嫩爽脆，還沒什么腥味除了大蝦和螃蟹之外，我最喜歡的海鮮就是魷魚了，出門看到路邊攤上有烤魷魚的話，絕對會買上幾串，我想沒....炒魷魚別著急焯水，多加重要1步，肉質(zhì)鮮嫩爽脆，還沒什么腥味

除了大蝦和螃蟹之外，我最喜歡的海鮮就是魷魚了，出門看到路邊攤上有烤魷魚的話，絕對會買上幾串，我想沒有人不喜歡它吧，吃一頓真過癮。炒魷魚這道菜，也是我們家餐桌上的常客，男女老少都喜歡。

炒魷魚，干魷魚、鮮魷魚都可以，我個人喜歡用鮮魷魚，畢竟干魷魚還要多做泡發(fā)這一步，挺麻煩的。把魷魚打上花刀，然后下鍋焯一下水，魷魚就開花了，變得特別好看、特別有食欲。

然而各位知道嗎，要想炒出來的魷魚好吃的話，直接焯水是大錯。否則魷魚味道會很腥，吃起來也不夠爽口，肯定有不少人遇到這問題。那么要想肉質(zhì)鮮嫩爽脆，還沒什么腥味的話，在焯水前一定要記得多加1步，各位趕緊來學(xué)一下吧。

【炒魷魚】

所需食材：鮮魷魚、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、淀粉、生抽、白醋、白酒

1、準(zhǔn)備兩條鮮魷魚，把內(nèi)臟去掉以后，我們再把外皮撕掉，緊接著沖洗干凈。隨后我們把魷魚翻到?jīng)]有魚皮的那一面，在這一面上打上花刀，切成小塊備用。

2、魷魚這樣處理好，不能夠直接焯水，這里要多加1步。把魷魚放在碗里，然后加上胡椒粉、白醋、白酒，將其抓拌均勻以后，稍微腌制一下。多做這一步，可以讓魷魚更加爽脆，并且腥味全無。

3、接下來，我們可以把木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜這些配料，全部給切好備用。魷魚腌制15分鐘，接下來準(zhǔn)備焯水，鍋中燒開水，倒入魷魚片，焯燙5秒鐘就可以了，千萬不要焯燙太久，撈出來瀝干水分。

4、緊接著再來調(diào)制一碗料汁，2勺生抽、半勺淀粉、少許鹽、胡椒粉，再來一點點清水，攪拌均勻備用。炒鍋中倒油燒熱，爆香蔥姜蒜，然后加上木耳和胡蘿卜翻炒一會兒，接下來把魷魚倒進去翻炒。

5、炒到斷生后，我們接著把調(diào)制好的料汁倒進去，再把青椒倒進去，翻炒均勻以后，就能裝盤出鍋了。

炒魷魚別急著焯水，焯水前多加1步，可以讓魷魚更加爽脆，并且沒腥味。這一步就是腌制，往魷魚中加上白醋、白酒、胡椒粉，稍微腌制15分鐘。