導(dǎo)讀肉末粉條，很多人都做錯(cuò)了，難怪發(fā)坨不好吃，大廚:這樣做才對(duì)。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？肉末....

肉末粉條，很多人都做錯(cuò)了，難怪發(fā)坨不好吃，大廚:這樣做才對(duì)。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

肉末粉條是一道，特別美味下飯的家常菜，它口感香辣，粉條筋道爽口，肉末香氣四溢，也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以，咱們?cè)陲埖昀铮妥约旱募彝ド钪校?jīng)常能看到肉末粉條，這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的肉末粉條，發(fā)坨味道不好吃，其實(shí)解決的原因很簡(jiǎn)單，今天呢，我就分享給大家，肉末粉條最正確的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的紅薯粉條一把，五花肉少許，蒜苗少許，大蔥少許，老姜少許，郫縣豆瓣醬少許，蠔油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來(lái)是這道菜的制作過程。

1、首先，咱們將新鮮的紅薯粉條一把，浸泡在溫開水中30分鐘備用，大家注意，這道菜咱們必須使用紅薯粉條，因?yàn)樗目诟畹溃俪粗恋臅r(shí)候，更不容易粘鍋，這一點(diǎn)，咱們的要注意。

2、接著，咱們準(zhǔn)備這道菜的配料和料頭，將五花肉少許，切成肉末備用，接著將蒜苗兩棵洗凈后切末，大蔥少許切蔥花，老姜少許切成姜片，接著再放入少許的八角和干辣椒段，接下來(lái)，咱們開始上火制作。

3、首先，咱們鍋燒熱油，油熱后，下入五花肉末翻炒至變色，接著再將料頭放入鍋內(nèi)，炒出香辣味，炒出香辣味后，直接下入郫縣豆瓣醬十克開小火炒出紅油，大家注意，炒郫縣豆瓣醬的時(shí)候，不要開大火，否則很容易炒糊。

4、接著，咱們下入蠔油五克，生抽五克，老抽三克，上色提味，接著，加入清水一勺，將泡好的紅薯粉條，下入鍋內(nèi)，開中火燒制三分鐘，三分鐘后待湯汁即將收干時(shí)，下入蒜苗末翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。

接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、肉末粉條，很多人都做錯(cuò)了，正確的做法是，必須先將紅薯粉條，浸泡在溫開水中30分鐘后，再使用。

2、在炒郫縣豆瓣醬的時(shí)候，一定要使用小火，這樣肉末粉條的顏色才紅亮，有食欲，這一點(diǎn)，咱們大家也要注意。

好啦，一道不坨不粘鍋，特別好吃的肉末粉條就做好了，下次做肉末粉條，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯里的一樣好吃。

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