導讀用料：雞爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片適量、蔥結適量、料酒3毫升；做法1、鍋中注入適量清水燒開，倒入蔥結、姜片，淋入料酒。....

用料：雞爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片適量、蔥結適量、料酒3毫升；

做法

1、鍋中注入適量清水燒開，倒入蔥結、姜片，淋入料酒。

2、放入洗凈的雞爪，拌勻。

3、蓋上蓋，用中火煮約10分鐘，至雞爪肉皮脹發。

4、揭蓋，撈出雞爪，裝盤待用。

5、把放涼后的雞爪割開，使其肉骨分離，剝取雞爪肉。

6、剁去爪尖。

7、裝入盤中，待用。

8、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。

9、放入處理好的雞爪。

10、用手稍稍按壓一下，使其浸入水中。

11、封上一層保鮮膜，靜置約3小時，至其入味。

12、撕開保鮮膜，用筷子將雞爪夾入盤中。

13、點綴上朝天椒與泡小米椒即可。

小貼士

煮好的雞爪可以過幾次涼開水，這樣吃起來更爽口。

原文無骨泡椒鳳爪的做法http://www.1ms.cn/caipu/chuan/987.html