導讀你最喜歡的蒸菜是什么？蒸芹菜、蒸胡蘿卜、蒸茼蒿等，其實蒸菜很簡單，掌握這兩個小技巧，蒸出來的菜口感筋道，不粘連，用這個方法蒸土豆絲、胡蘿卜絲、芹菜葉、茼蒿都....

你最喜歡的蒸菜是什么？蒸芹菜、蒸胡蘿卜、蒸茼蒿等，其實蒸菜很簡單，掌握這兩個小技巧，蒸出來的菜口感筋道，不粘連，用這個方法蒸土豆絲、胡蘿卜絲、芹菜葉、茼蒿都可以，蒸菜既健康又營養(yǎng)，也不油膩，因此受到人們的喜歡，如果你也喜歡吃蒸菜，不妨試試這個方法。

今天我們蒸的是胡蘿卜絲和土豆絲，蒸胡蘿卜絲還有另外一個名字“粉蒸小人參”，不用說，你也應該知道這個名字的深意吧！

【蒸菜所用的原料】

胡蘿卜、土豆、面粉

澄面（澄面就是小麥淀粉，在這里起到的作用就是防止粘連，蒸出來的菜顏色透亮）

【制作方法】

1、先把胡蘿卜改刀，切成火柴棒粗細的絲，有刮絲器的也可以用刮絲器來代替刀切，土豆也同樣切成絲。

2、切好的土豆要放進清水內浸泡下，主要是去除土豆內的粉芡，這樣蒸出來不易粘連，也不容易變顏色。

3、把土豆絲撈出來之后用干毛巾把多余的水分沾干，不去除多余的水，土豆太濕會粘粉太多，影響成品口感，把2種絲都放在一起，總共重量是1斤，先加植物油60克拌勻，加植物油是防止粘連的作用，同時也能保護原料的顏色不易變色。

4、拌勻的蘿卜絲和土豆絲加入澄面130克，面粉70克，邊拌邊撒粉，讓粉沾勻原料。

5、鍋內水燒開之后放上蒸籠，把拌勻的胡蘿卜絲和土豆絲均勻的鋪在蒸籠上面，然后蓋上蓋子大火蒸5分鐘，記住是大火蒸5分鐘，上汽計算時間。

6、5分鐘后打開蓋子，可以下籠了，把蒸好的菜倒在盆子內，并用筷子翻動下，不讓原料粘連，并趁熱撒上一層鹽調味，蒸好的蒸菜可以加蒜泥拌著吃，還可以加干辣椒炒。

下面鵬廚改變一下方法：

1、先打幾個雞蛋，并加一點鹽調底味，攪拌均勻后，倒入油鍋內炒熟，外皮有焦黃色即可。

2、在蒸好的蒸菜上面撒上蒜蓉，香蔥花，再放上炒好的雞蛋，最后淋上香油，用筷子攪拌均勻即可。

這個方法調味非常簡單，和傳統拌蒸菜方法比，加入炒熟的雞蛋吃著更有料，和炒蒸菜比吃著又不油膩。

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