導讀大家好，我是青豆媽，今天和大家分享筍干燒臘肉的做法；筍干營養豐富，含有豐富的蛋白質、多膳食纖維，每年春天鮮筍大量上市的時候，我都會上山挖一些，然后曬成筍干，....

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享筍干燒臘肉的做法；

筍干營養豐富，含有豐富的蛋白質、多膳食纖維，每年春天鮮筍大量上市的時候，我都會上山挖一些，然后曬成筍干，自己曬的筍干不僅干凈衛生，而且可以選用比較嫩的部分，制作的筍干后期吃起來不會一口渣，而且筍干的保質期很久，完全曬干密封保存能放2年，這樣在沒有鮮筍的季節也能吃上筍了；

筍干能做的美食也有很多，可以煲湯、可以爆炒還能當做各種餡料，今天青豆媽和大家分享一道非常經典的美食——筍干炒臘肉，筍干搭配上咸香的臘肉，筍干能吸收臘肉的油脂和香味，臘肉吃起來也不會油膩，風味獨特，非常下飯，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：筍干、臘肉、紅椒、青椒、蒜片、蔥段、食鹽、生抽；

做法：

這個是青豆媽春天曬的筍干，燒筍干之前需要提前浸泡，可以前一天晚上就泡上，這是已經泡好的，體積明顯大了很多；

泡發好清洗干凈的筍干給它切成筍丁，也可以手撕成小片，根據自己的喜好來；

臘肉也需要提前浸泡，可以用淘米水提前浸泡幾個小時，這樣能稀釋掉食材中過多的鹽分，然后把清洗干凈的臘肉切成薄片；

鍋燒熱，加食用油，然后倒入準備好的臘肉，翻炒均勻，逼出臘肉多余的油脂；

把臘肉翻炒至微微變卷，加入準備好的筍丁，翻炒一會，然后加入少許食鹽、生抽，翻炒均勻，這時候需要加入少一點水，燜煮2-3分鐘，不僅能讓筍干更入味，還能讓臘肉不那么硬；

煮好之后加入青紅椒和蒜片，翻炒至變色，最后加入蔥段，翻炒均勻就能出鍋了，這樣一道咸香下飯的筍干炒臘肉就做好了；

筍干燒臘肉的做法總結：

1、筍干一定要提前浸泡，完全浸泡透，否則炒起來不好吃；

2、筍干比較吸油，翻炒的時候可以適當多加一點食用油；