導(dǎo)讀夏季天氣炎熱，對于炒菜我們經(jīng)常會沒有食欲，什么也吃不下，所以一般每頓飯都會拌上一個涼菜，不僅是因?yàn)闆霾烁铀诤贸裕€有就是涼菜口味干香，色澤也更加艷麗好看....

夏季天氣炎熱，對于炒菜我們經(jīng)常會沒有食欲，什么也吃不下，所以一般每頓飯都會拌上一個涼菜，不僅是因?yàn)闆霾烁铀诤贸裕€有就是涼菜口味干香，色澤也更加艷麗好看。

今天我們就來學(xué)一款涼拌黃瓜腐竹木耳，黃瓜是夏天的主要蔬菜之一，味道甘甜，具有除熱利尿、清熱解毒的功效，豐富的營養(yǎng)元素也是人們愛吃的原因之一；腐竹是我們漢族傳統(tǒng)的一種豆制食品，呈黃白色，油光透亮，濃郁的豆香味，使它具備其他豆制品沒有的獨(dú)特口感；木耳是我國重要的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等微量元素，木耳的口感細(xì)嫩，味道鮮美，被稱為“素中之葷”。

所需食材：

干腐竹兩根、木耳若干、香菜兩根、黃瓜一根、花生米兩把

涼拌醬汁料：

四到五瓣大蒜、蔥白一段、小米辣兩根、熟芝麻一勺、辣椒粉一勺、一勺生抽、一勺蠔油、兩勺醋、四勺食用油、

具體做法：

1.腐竹木耳提前20分鐘泡發(fā)，泡發(fā)后起鍋燒熱水，水開后將腐竹木耳煮兩到三分鐘（泡發(fā)后水煮是因?yàn)橐獙⒏衲径笫欤苊庵卸緺顩r發(fā)生）；

2.黃瓜用淡鹽水浸泡三四分鐘，將上面的農(nóng)藥殘留物泡出，用抹布包裹住黃瓜擦掉小刺，用清水沖洗一下，切成小段；香菜兩根用清水洗凈，切成香菜碎；

3.接下來炸花生米，涼油下鍋，熱油會使花生米急速受熱，造成外糊內(nèi)生，中小火下翻炒，花生米呈現(xiàn)金黃色，鍋內(nèi)不會再有小泡泡冒出，撈出花生米就可以了；

4.調(diào)涼拌醬汁料：蔥白切成末，大蒜去皮拍扁切成末，在碗中倒入辣椒粉、熟芝麻、小米辣、蔥末、蒜末也一起放進(jìn)去，熱鍋燒油，油熱后倒入調(diào)料碗中，在碗中繼續(xù)加入一勺生抽、一勺蠔油、兩勺醋，用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颍幌矚g吃香菜的還可以放一些香菜。

5.黃瓜、腐竹、木耳、香菜放到一起，醬汁料慢慢淋上，充分?jǐn)嚢杈涂梢猿岳病?/p>