導讀我家過年是必定年前會炸帶魚的，雖然是北方也會買冰凍的帶魚燒來吃，來上海后發現冬天開海的時候都可以買到好吃新鮮的冷鮮帶魚。自己平時也經常燒來吃，營養又美味的一....

我家過年是必定年前會炸帶魚的，雖然是北方也會買冰凍的帶魚燒來吃，來上海后發現冬天開海的時候都可以買到好吃新鮮的冷鮮帶魚。自己平時也經常燒來吃，營養又美味的一道菜，想吃帶魚的小伙伴可以試試看喲！

By yo_77

用料

• 帶魚 1、2條
• 醬油 3湯勺
• 料酒 4湯勺
• 白糖 15g
• 鹽 1小勺
• 淀粉 少許
• 姜片 4片
• 小蔥 3根

做法步驟

1、將清洗干凈的帶魚段用蔥絲，姜絲和料酒腌魚半小時左右。 ps：我是直接買的時候讓人家處理好，但是回來還是要自己清洗一下，把肚子里的黑線去干凈，要不會有苦味！ 帶魚表面白色的一層不用去掉，就是魚皮，輕輕的洗干凈表面就會好。 如果冷凍的帶魚要提前解凍在清洗干凈！

2、然后用淀粉包裹好帶魚段，包裹薄薄的一層就好。

3、起鍋熱油，油起泡后放入帶魚開始炸，油溫不易太高，油量要漫過帶魚，我是一次性放進去炸的，如果帶魚多可以分批炸。炸至表面金黃，我炸了一遍撈出又炸了二次，看帶魚顏色選擇是否炸兩次。

4、炸好的帶魚放在吸油紙上備用。

5、接下來我們來做紅燒醬汁，用不粘鍋放入少量油，再加一點白砂糖進去。

6、油熱的時候放入小蔥段，然后倒入3湯勺醬油，再加入少了開水，再倒入半湯勺料酒，放入少量鹽。

7、醬汁做好將炸好的帶魚段放入，輕輕翻面，讓醬汁均勻包裹沒個魚段，最后大火收汁！

8、裝盤撒上蔥花，盛一碗熱騰騰的米飯就可以開吃啦！

小貼士

新鮮的帶魚也可以直接紅燒，如果炸一下的話在燒的過程中肉沒有那么容易破，很好的保持一整塊，吃起來比較方便，賣相也不錯！

帶魚的營養功效

1.預防癌癥

帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。

2.提高智力

帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。

3.預防心血管疾病

可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

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