導(dǎo)讀小龍蝦味道好，簡單粗暴來紅燒！甭管多少一整就是整一盆，再來點啤酒，這個夏天巴適！不過有些人就是不喜歡剝蝦，但是不自己剝蝦呢，就吸不到附著在小龍蝦身上的鮮美味....

小龍蝦味道好，簡單粗暴來紅燒！

甭管多少一整就是整一盆，再來點啤酒，這個夏天巴適！

不過有些人就是不喜歡剝蝦，但是不自己剝蝦呢，就吸不到附著在小龍蝦身上的鮮美味道啦。

味道難免有些缺失。可惜可惜！

紅燒小龍蝦

奈何人民才智多，一招解決蝦殼難題，把蝦殼剝開后進行烹飪，讓調(diào)料的味道滲入到蝦仁內(nèi)部的每一寸肌肉中，哇哦，我都忍不住流口水了。一大口下去太過癮！

輕松剝蝦殼的辦法如下：

1、先來制作小龍蝦餡料，小龍蝦去頭，留小龍蝦尾，注意，不要去蝦線！把蝦尾巴揪下來就可以了。

2、鍋內(nèi)倒入水，燒開，小龍蝦放入焯水

3、大約1分鐘即可撈出，然后這個時候再從尾部去掉蝦線，用粗的筷子輕輕一戳，輕松剝出蝦仁，又大又完整的蝦仁就剝出來了。

我們來進行下一步烹飪：

4、鍋內(nèi)倒入油，放入生姜、蒜末，放入蝦黃，一起翻炒

5、加入生抽，一勺豆瓣醬

6、土豆切小塊，加入一勺鹽，煮熟，不要煮爛

7、小龍蝦內(nèi)放入土豆、黃瓜丁，一起翻炒，加入火鍋底料一起翻炒

8、炒好即可盛出來?，做了一份

如此好的小龍蝦菜肴，用來拌飯、配面條當(dāng)然是極好的。當(dāng)然，我們還能再發(fā)揮一下，做成了一款金黃金黃的黃金小龍蝦面包。

食材：

1、日式面團

高筋面粉：200g，低筋面粉：100g，糖：36g，鹽：4.5g，脫脂奶粉：12g，鮮酵母：12g，蛋液：50g，水：130g，黃油：15g

2、餡料：

小龍蝦（帶殼）2斤，土豆：100g，黃瓜：半根，油：15g，蔥姜蒜：少許，生抽：5g，豆瓣醬：10g，火鍋底料：10g

面糊：低筋粉80g，水160g，面包糠：一袋500g

淋面油：50g

詳細制作步驟：

制作面團

1、開始揉面，面團材料除黃油以外放入廚師機中，注意鹽，糖和酵母不要放靠在一起，會殺死酵母。我用的鮮酵母。如果用干酵母，用量除以3

2、先慢速揉面，成團后再用快速揉面。面團揉至出粗糙薄膜后加入黃油

3、揉到完全拓展階段，即可以拉開大片不易破的薄膜

4、放入盆中，蓋保鮮膜28度以下發(fā)酵1小時

5、面團發(fā)酵好手指戳一下不會回彈，如果回彈說明還沒發(fā)酵好，如果一下子泄氣了，說明發(fā)酵過頭

6、將面團分成40g一個，滾圓

7、冷藏松弛20分鐘后再搟成圓形，包入30g小龍蝦餡料

8、把面鋪在手的虎口位置，圓形捏緊收口，半圓形收口處對半捏好即可

9、放入烤箱中進行二次發(fā)酵。38度75%濕度發(fā)酵30分鐘

10、轉(zhuǎn)冷藏發(fā)酵20分鐘，不需要發(fā)酵到2倍大，大約1.5倍大即可。這是為了等會要拿出來沾面糊和面包糠不易變形，面包發(fā)酵后很容易碰破皮，進行冷藏后面包面團會變硬，再拿面團就不會影響。

11、面糊用低筋面粉加水?dāng)嚢杈鶆蚣纯桑∫稽c，面包沾上薄薄一層，太厚的面糊烘烤后會比較干硬。

12、沾好面糊的面團放入面包糠盤子上滾一下，沾滿即可

13、用裱花袋裝入淋面油50g，裱花袋剪開小口子擠會比較好控制量

14、表面淋上玉米油。

15、預(yù)熱烤箱空氣炸功能190度，放入烤箱，烘烤6分鐘左右。

16、烤好立即出爐

17、烤好的是外酥內(nèi)軟的，非常美味！

滿滿的蝦仁太過癮啦！

油炸的好吃，但是油炸的會用很多油，炸完的油再吃感覺也不太好吃，實在不太適合家庭少量制作。

所以空氣炸就可以避免過多油脂攝入啦！

我是茉蘭周周，經(jīng)常在家做各種美食，歡迎關(guān)注，一起交流。