導讀牛肉消費僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳，按部位分類：西冷、T骨、牛柳，肉眼等....

牛肉消費僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。

有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳，按部位分類：西冷、T骨、牛柳，肉眼等。

牛柳：是牛的脊椎骨內側的條狀嫩肉，肉質細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。

西冷：牛外脊，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中切肉時連筋帶肉一起切，不要煎得過熟。

肉眼：是指牛身中間的無骨部分，這個部分的肌肉不經常活動，肉質十分柔軟多汁，并且均勻地布滿雪花紋、脂肪。

T骨：是牛背上的脊骨肉，是一塊兒有脊肉、脊骨和里脊肉等構成的大塊牛排。T骨牛排。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克。

牛筋：宴席上品，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說牛蹄筋，味道賽過參，含在豐富的膠原蛋白質。脂肪含量比肥肉低，并且不含膽固醇，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚衰老。