隨著秋風(fēng)漸起，我們的飲食也需要順應(yīng)季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)整。在這個(gè)豐收的季節(jié)里，有一種小菜，不僅色彩誘人，更是營(yíng)養(yǎng)滿滿，堪稱秋季餐桌上的明星菜品。

豆腐皮，它作為豆制品中的佼佼者，鈣含量比牛奶還高，不僅含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，還富含各種微量元素。在這道小菜中，豆腐皮被撕成了細(xì)條，與杏鮑菇絲交織在一起，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。它的加入，不僅豐富了菜品的口感，更提升了菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

準(zhǔn)備食材：

杏鮑菇、鹽、黃瓜、胡蘿卜、豆腐皮、生抽、米醋、白糖、蒜末、干辣椒段、食用油

具體做法：

1.秋天，寧可不吃肉，也要經(jīng)常做這道菜，含鈣量是牛奶的十倍，好吃好看，開胃又下飯，看一下你有沒有吃過(guò)呢？準(zhǔn)備三根杏鮑菇，先用鹽在表面反復(fù)搓洗一會(huì)兒，然后加入足量的清水，把杏鮑菇好好清洗一下，杏鮑菇又叫刺芹側(cè)耳，它含有豐富的膳食纖維和微量元素，平時(shí)多吃一些非常不錯(cuò)。

2.洗凈以后，把每根杏鮑菇切成厚厚的薄片，涼水放進(jìn)蒸鍋，蓋上蓋子，上汽以后大火蒸六分鐘。

3.一根洗凈的黃瓜斜刀切成片，再改刀切成絲。

4.一根胡蘿卜也是切片，再切成絲，再把它放入大碗里，里面加一勺鹽，攪拌均勻腌制十分鐘，這樣胡蘿卜和黃瓜吃起來(lái)口感更脆爽。

5.再準(zhǔn)備兩張豆腐皮，先分成三等份，然后摞在一起切成長(zhǎng)條，豆腐皮是我們生活中常見的一種豆制品，它含有大量的植物蛋白和鈣易被吸收，平時(shí)多吃一些非常不錯(cuò)。

6.切好以后放入開水中，把豆皮焯水一分鐘，這樣吃起來(lái)口感比較軟嫩一些，而且能去一部分豆腥味，然后撈出來(lái)過(guò)一下涼水，這樣豆腐皮吃起來(lái)不會(huì)發(fā)粘，泡涼以后撈出來(lái)控水備用。

7.現(xiàn)在杏鮑菇已經(jīng)蒸好了，取出來(lái)以后先把它稍微放涼，然后下手撕成長(zhǎng)條，全部放入大碗里面，殺過(guò)水的胡蘿卜和黃瓜放在一起。

8.再來(lái)調(diào)一下味，生抽2勺，適量的米醋，一勺白糖，一點(diǎn)鹽，切好的蒜末，干辣椒段，燒至冒煙的熱油澆在上面激發(fā)出香味，先充分?jǐn)嚢杈鶆颍偃糠湃胄⊥肜锩妫昧Π磯壕o實(shí)。

9.用一個(gè)盤子把食材倒扣出來(lái)看一下，一道好看又好吃的小菜就可以上桌啦。

10.杏鮑菇這樣吃起來(lái)非常爽滑有嚼勁，沒有經(jīng)過(guò)焯水，杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，里面也加了豆皮，胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)也是非常全面，老少皆宜的一道家常小菜，但是不要小看這道小菜，吃起來(lái)比吃肉還要開胃。