在這個(gè)追求健康飲食的時(shí)代，花生作為堅(jiān)果界的佼佼者，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也十分多樣。然而，傳統(tǒng)的油炸和水煮方式，不僅容易讓花生失去原有的香氣與脆度，還可能讓人擔(dān)心上火問(wèn)題。今天，就讓我們一起解鎖花生的新吃法——涼拌芹菜花生，讓你在享受美味的同時(shí)，也能吃得健康、吃得放心！

準(zhǔn)備食材：

花生米、芹菜、大蔥、生姜、香葉、桂皮、八角、鹽、高度白酒、胡蘿卜、花生油、花椒、生抽、香醋、白糖、香油

具體做法：

1.花生也被人們稱為長(zhǎng)壽果，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以與雞蛋相媲美，今天就用花生分享一道好吃的美食，不油炸不水煮，比水煮的更營(yíng)養(yǎng)美味，做法簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備兩斤花生米，用清水搓洗干凈，去除表面的灰塵，再用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了看一下，一定要把花生泡透，讓它多喝點(diǎn)水，這樣花生米的外衣不容易脫落，也減少了烹飪的時(shí)間，撈出來(lái)控水備用。

2.放入切好的大蔥，生姜，香葉，桂皮，八角，一勺食用鹽，一瓶蓋高度白酒。加入白酒可以增加花生米的香味，抓拌均勻以后腌制30分鐘。

3.準(zhǔn)備一把洗干凈的芹菜，先切成長(zhǎng)段，切好放入盤(pán)中備用。

4.準(zhǔn)備半根胡蘿卜，切成小丁，和花生米差不多就可以。

5.鍋里放油，最好是用花生油，油熱下入一把花椒，先把香味炒出來(lái)，然后去掉鍋里的花椒，油留在鍋里，再放入切好的胡蘿卜丁，先把胡蘿卜丁翻炒一分鐘，胡蘿卜素只有溶解在油脂中再食用才能轉(zhuǎn)化為維生素A，才可以被人體吸收，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)才能得到最好的發(fā)揮，然后先盛出來(lái)備用。

6.現(xiàn)在花生已經(jīng)腌好了，把里面的調(diào)料挑出來(lái)。

7.再把切好的芹菜段放入蒸鍋中，水開(kāi)以后大火蒸30秒，芹菜用蒸的方法代替了焯水，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，蒸好以后把芹菜取出來(lái)稍微放涼。(www.ws46.com)

8.接著把腌花生米的調(diào)料放入鍋中，這樣在煮的過(guò)程中調(diào)料的香味就會(huì)散發(fā)出來(lái)，這樣用來(lái)蒸花生米會(huì)特別的香，再把腌好的花生米放入蒸鍋中，花生用蒸的方式代替了焯水，不僅減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，花生吃起來(lái)也更香，蓋上蓋子開(kāi)大火蒸五分鐘。

9.現(xiàn)在芹菜已經(jīng)放涼了，再切成小段放入大碗中，炒好的胡蘿卜，蒸好的花生米也倒進(jìn)來(lái)，最后調(diào)一下味，生抽2勺，一勺香醋，白糖一勺，一點(diǎn)香油增香，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢蚤_(kāi)吃啦。

10.這樣做出來(lái)的花生米比水煮的還好吃，而且多吃一些也不容易上火，花生的口感香脆入味，利用蒸的方式，最大的保留了花生米和芹菜的營(yíng)養(yǎng)，既能當(dāng)一道開(kāi)胃小菜，也可以當(dāng)成下飯菜。