秋風起，胃口開，是時候為我們的餐桌添上一抹清新與活力了。在眾多秋季美食中，有一道菜以其獨特的魅力脫穎而出，那就是涼拌豆角。不同于炒燉的繁瑣，涼拌豆角以其簡單快捷的制作方式和香辣脆爽的口感，成為了許多家庭餐桌上的新寵。每天一頓，不僅不膩，反而讓人回味無窮。

準備食材：

豆角、鹽、食用油、干辣椒、大蒜、熟芝麻、芝麻醬、生抽、香醋、白糖

具體做法：

1.豆角是我們家上桌率特別高的食材，很多人一般都是炒著吃或者燉著吃，今天分享個更簡單開胃的做法，先把豆角去頭去尾，把蟲眼去掉，洗凈以后切成長段。

2.鍋里水燒開，加一勺鹽，幾滴食用油，把豆角下鍋焯水，這樣焯水出來的豆角顏色翠綠，口感也不會軟爛，煮兩分鐘就可以撈出來，過一下涼水。

3.等豆角涼透以后，控一下水分，再把豆角對半撕開，這樣做出來的豆角會更入味。

4.涼拌豆角好不好吃，料汁是關鍵，幾個干辣椒剪成絲，適量的大蒜拍扁以后切成蒜末，把它們放在碗里，一勺熟芝麻，燒至冒煙的熱油澆在上面激發出香味，一勺芝麻醬，生抽2勺，香醋量少一點，白糖提鮮，適量的鹽巴，把料汁先充分攪拌一下。

5.然后澆在豆角上用手抓拌均勻就可以開吃。

6.這樣做的豆角口感脆嫩，我個人不太喜歡那種面面的豆角，感覺這種辣度還是不夠的話，可以在料汁里面加點辣椒面，做法簡單，吃起來香辣開胃，真的是特別下飯，比炒或者燉出來的豆角都要香。