在中國傳統美食文化中，豬肉就是我們餐桌上不可或缺的重要食材了。而提到豬肉，五花肉更是因其肥瘦相間的特點深受人們喜愛。不管是紅燒肉、回鍋肉、梅菜扣肉等，五花肉都是絕佳的選擇。但是你知道嗎？其實五花肉又分為“上五花”和“下五花”，它們的口感和烹飪效果有著天壤之別。只有分清楚這兩種五花肉的區別，才能物盡其用，使它發揮出更佳的美味。今天就帶大家一起來了解一下“上五花”和“下五花”的區別，一起來看看吧！

一：來源部位不同

屠夫在將豬宰殺后，通常都是把它一分為二，分為兩扇豬肉。在其中一扇豬肉的中間就是豬排骨了，而五花肉就是將排骨剔掉后的肉。一整塊五花肉是非常長的，排骨下方，和排骨連接的，它就是上五花了。下方豬肚子位置的五花肉，它就是下五花。

二：口感不同

上五花的肥肉相對是更多的，而且肉質也通常較為硬實。由于肥肉更多，它的口感就會顯得特別油膩。而下五花，也就是豬肚子的那部分肉，它的肉質比較軟嫩，肥肉比較少，肥瘦比較均勻，這也使得它的口感更加有彈性。

三：烹飪方式不同

上五花由于肥肉更多，在煸炒的過程中就會有很多的油脂熬出來，而且上五花的口感偏硬，更適合做小炒、炸肉渣等，會非常的香。此外，上五花還可做肉餡，用來包餃子或包子等，肥肉經過蒸煮容易化開，讓餃子或包子吃起來香而不膩。下五花肉的話，軟嫩的口感和肥瘦相間的特性，就更適合用來做紅燒肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉等，都是肥而不膩，美味又可口的。

以上就是關于上五花和下五花的一些區別，在購買時，我們只需要根據自己的需求選購就可以了。其實不管是買上五花還是下五花，買到新鮮的肉才是關鍵，所以下面再來和大家分享幾個挑選優質五花肉的方法。

1，看外觀。

在購買五花肉的時候，我們首先就要看看肉的顏色，優質的五花肉它的顏色看上去就是鮮紅色的或者粉紅色的，這個豬肉就是新鮮的，我們可以放心購買。但要是豬肉的顏色看上去非常白，或者已經發黑的，那么就表示豬肉要么已經變質，要么就是放置了很長時間已經不新鮮了，這樣的豬肉我們就不要購買了。同時，五花肉的層次應該分明，一般為一層豬皮，一層肥肉，一層瘦肉，再一層肥肉，再一層瘦肉，如此肥瘦相間的肉才能稱之為五花肉。肥肉和瘦肉的分布要均勻，不能有明顯的肥瘦堆積情況。

摘自: www.ws46.com

2，聞氣味。

豬在宰殺時雖然經過了放血處理，但依舊會有一些血漬殘留在肉中，所以正常的豬肉聞起來是會有淡淡的腥味的。可要是買豬肉時，聞到豬肉有酸味、臭味等異味散發，就說明這個豬肉已經不新鮮了，我們不要購買。

3，按壓彈性。

在買肉時，我們還可以用手按壓一下，感受它的彈性。優質的五花肉質會有一點的彈性，我們用手按壓時，它能迅速回彈。但要是我們用手按壓后沒有彈性，軟趴趴的，甚至還凹陷進去的，則說明肉不新鮮了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。