在美食的海洋里，總有一些家常菜以其獨(dú)特的魅力，牢牢抓住我們的味蕾。手撕包菜，這道看似簡(jiǎn)單實(shí)則考究的菜肴，就是其中的佼佼者。然而，很多人在制作手撕包菜時(shí)，習(xí)慣性地選擇過油或焯水，殊不知，這樣的做法其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)，不僅破壞了包菜的脆嫩口感，還容易讓營(yíng)養(yǎng)流失。今天，就讓我來教你一招，讓你的手撕包菜脆嫩入味，超下飯！

準(zhǔn)備食材：

包菜、大蒜、干辣椒、食用油、香醋、生抽、素蠔油、白糖、鹽

具體做法：

1.為什么飯店里的手撕包菜那么好吃，有人喜歡過油，有人喜歡焯水，其實(shí)這兩種做法都錯(cuò)了，今天分享幾個(gè)大廚親戚教我的技巧。首先準(zhǔn)備一顆包菜，選擇這種新鮮的包菜，對(duì)半切開，再把硬蒂切下來，用手撕成塊，再用流水沖洗干凈，放一邊控水備用。

2.準(zhǔn)備適量的大蒜切成蒜片，幾個(gè)干辣椒剪成段備用。

3.鍋里放油，油熱以后放入蒜片、干辣椒和幾個(gè)八角，把香味炒出來，放入控干水的包菜，炒包菜的時(shí)候必須開大火翻炒，讓包菜既能斷生，而且不變軟不出水，這樣包菜口感軟中帶脆，不失鮮嫩，醋要提前加，這樣包菜吃起來口感更脆。

4.炒到稍微變軟后再來調(diào)一下味，生抽，適量的素蠔油，一點(diǎn)白糖提鮮，一小勺鹽，快速翻拌均勻，然后盛出來裝盤。

5.這樣一道地道的手撕包菜就做好啦，包菜的口感脆嫩又入味，用它來下飯絕對(duì)勝過大魚大肉，家里有小朋友的話，可以把干辣椒去掉，愛吃包菜的同學(xué)，下次可以試試這些小技巧，保證做出來的包菜比飯店的還要香。