在這個略帶寒意的秋冬天，我們的餐桌是否也開始顯得有些沉悶和單調？別急，今天我要為大家推薦一道絕對讓你眼前一亮的清爽佳肴——涼拌苦瓜洋蔥。當這兩種看似普通的食材碰撞在一起時，你會發現，原來它們才是秋冬天里最佳的絕配！

苦瓜，這個在夏季常常被端上餐桌的蔬菜，以其獨特的苦澀口感贏得了不少人的喜愛。而到了秋冬天，苦瓜的苦味似乎變得更加柔和，搭配上洋蔥的辛香，兩者的味道相互交織，竟產生了意想不到的化學反應。苦瓜的清脆與洋蔥的爽脆相互映襯，讓人在品嘗時能夠感受到一股清新的力量，瞬間喚醒了沉睡的味蕾。

準備食材：

苦瓜、洋蔥、大蒜、小米辣、熟芝麻、生抽、食用油、花椒、香醋、白糖、芝麻香油、木耳

具體做法：

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1.秋冬很適合經常吃一些苦瓜，今天分享個用苦瓜和洋蔥做的開胃小菜。先準備兩根苦瓜去頭去尾，再從中間對半切開，用勺子把里面的瓤挖出來，盡量挖的干凈點，這樣可以減少苦瓜的苦味，再把苦瓜切成薄薄的厚片。

2.苦瓜具有清熱解毒，解暑去火的功效，但是很多朋友因為口味重不愛吃，切完后裝入碗中，加入一勺食鹽，倒入適量的清水，先把苦瓜浸泡五分鐘，用鹽水浸泡也可以減少一部分苦澀味。

3.準備一個洋蔥，對半切開，切成粗粗的細絲，切完后用手掰開。

4.準備適量的大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，全部放入碗里，加入一勺熟芝麻，燒至冒煙的花椒油澆在上面激發出香味，再來調一下味，加入兩勺生抽、一勺香醋、一小勺白糖、一小勺芝麻香油增香，攪拌均勻，一份萬能的涼拌料汁就調好啦。

5.這是提前泡發好的木耳，把根部的硬蒂去掉，然后撕成小朵。

6.鍋里水燒開以后，放入泡發好的木耳，把木耳焯水三分鐘，完全斷生以后撈出來過一下涼水，然后控水。

7.倒在裝洋蔥的大碗里，切好的苦瓜也放進來，倒入調好的萬能料汁，用左手充分抓拌均勻，然后裝盤就可以開動啦。

8.苦瓜和洋蔥這樣搭配真的是特別好吃，口感爽脆又開胃，苦瓜沒有經過焯水，營養一點也不會流失，營養又健康的一道開胃小菜，現在這種季節可以經常做給家人吃。