木耳就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感爽滑的菌類食材了，無(wú)論是涼拌、炒菜還是燉湯，木耳都是既營(yíng)養(yǎng)又美味的了。然而，我們購(gòu)買回家的木耳，一般都是曬干的干木耳，在烹飪前就需要將木耳充分泡發(fā)了。平時(shí)泡木耳，相信很多朋友都會(huì)提前很長(zhǎng)時(shí)間就開(kāi)始浸泡了，但遇到忘了將木耳提前浸泡的情況該如何快速有效地泡發(fā)木耳呢？別著急，今天就教大家一招，只需要幾分鐘，就能將木耳泡發(fā)的又大又軟，下面就一起來(lái)看看吧！

泡發(fā)木耳的第一步，就是需要準(zhǔn)備一個(gè)帶有蓋子的容器和適量的干木耳，將木耳放在容器中后，我們?cè)偻锩婕尤胍簧装滋呛鸵簧酌娣邸＜尤氚滋堑淖饔檬撬梢约涌炷径奈俣龋@樣就可以加速木耳的泡發(fā)了。而面粉則具有很強(qiáng)的吸附作用，木耳表面是有很多褶皺的，這些褶皺里面難免就會(huì)隱藏一些污漬以及售賣過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)、細(xì)菌之類的。面粉的吸附作用，就能有效地將木耳褶皺里面的臟東西都清洗干凈。

把白糖和面粉都倒好后，我們?cè)偻锩婕铀：芏嗯笥褳榱耸鼓径焖倥莅l(fā)，就會(huì)選擇用開(kāi)水來(lái)浸泡。雖然說(shuō)高溫確實(shí)可以使木耳快速泡發(fā)，但水溫過(guò)高，就會(huì)使木耳泡得軟爛，失去原有的爽脆感，而且還會(huì)導(dǎo)致木耳中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。可如果用冷水來(lái)浸泡又需要很長(zhǎng)的時(shí)間。其實(shí)泡發(fā)木耳，使用溫水就是最好的，它既可以加快木耳的泡發(fā)速度，又能保持木耳脆爽的口感。水溫在40度左右，微微感覺(jué)有點(diǎn)燙手就可以了。

接下來(lái)，我們?cè)賹⑷萜鞯纳w子蓋好，并雙手抓起容器上下左右不停地?fù)u晃一下。在搖晃的過(guò)程中，里面的水分子就會(huì)加速運(yùn)動(dòng)，這樣也可以加快木耳的吸水，使木耳快速泡發(fā)。而且在這個(gè)過(guò)程中，面粉也能起到充分的作用，幫助將隱藏在木耳褶皺里面的臟污都吸附到水中。

大概搖晃上四~五分鐘的樣子后，我們將容器的蓋子打開(kāi)可以看到，木耳就都被泡發(fā)了，變得又大又軟的。并且浸泡過(guò)木耳的水也變的渾濁，里面的臟污都被清潔了下來(lái)。

最后，我們?cè)賹⒛径昧鲃?dòng)水清洗幾遍，將殘留漂清，我們的木耳也就處理好，可以拿去烹飪了。這個(gè)泡發(fā)木耳的方法既簡(jiǎn)單又快速，在泡發(fā)的同時(shí)，還一并清洗干凈了。下次要是你也遇到需要泡發(fā)木耳的情況，不妨試試這個(gè)方法。

學(xué)會(huì)了快速泡發(fā)木耳的方法，下面再來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)購(gòu)買木耳的技巧，只有購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)的木耳，才能使烹飪出的菜肴美味營(yíng)養(yǎng)。

1，看顏色。

優(yōu)質(zhì)的木耳，它的顏色通常為深褐色或黑色，表面平滑還有一定的光澤。但如果木耳的顏色過(guò)于鮮艷或發(fā)白，就很可能是經(jīng)過(guò)漂白處理的，我們不要購(gòu)買。

2，聞氣味。

買木耳時(shí)，我們還可以拿起一點(diǎn)木耳在鼻尖聞一聞。優(yōu)質(zhì)的木耳，聞起來(lái)會(huì)有一種自然的菌香味，清新而不刺鼻。但如果木耳聞起來(lái)有異味，如霉味、酸味或其他化學(xué)氣味，說(shuō)明它可能已變質(zhì)或經(jīng)過(guò)不當(dāng)處理，這樣的木耳就不要選購(gòu)了。

3，檢查干燥程度。

木耳是干貨，那么它的干燥程度就比較重要了。其實(shí)辨別木耳的干燥程度，我們就可以試著掰一小塊木耳。要是木耳一掰就碎的，說(shuō)明干燥程度比較好，這樣的木耳不僅利于保存，而且在烹飪時(shí)也能更好地吸收湯汁。但要是木耳掰起來(lái)感覺(jué)潮濕或有韌性的，就表示干燥程度欠佳了，這樣的木耳口感不好的同時(shí)，也不利于保存。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。