11月，大魚大肉靠邊站，多給家人吃這菜，香辣開胃，待客有面子！
發布時間：2025-09-23閱讀(4)
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轉眼的時間就到了11月份，每年11月份都是非常繁忙的，我們家老公經常加班，只有周末能夠按時回家，終于不用點外賣吃。到了深秋，天氣漸漸變冷了，感覺容易秋乏，總是有氣無力，精神不振，還會沒有胃口，老公和孩子都抱怨飯菜不可口。秋季雖然有很多新鮮蔬菜，但是都吃膩了，大魚大肉吃多了容易長膘，可以嘗嘗不同的菜肴，今天準備用基圍蝦制作一道家常美食——香辣基圍蝦，風味獨特，香辣入味，別不懂吃。11月，大魚大肉靠邊站，多給家人吃這菜，香辣開胃，待客有面子！ 
【香辣基圍蝦的詳細食譜】
挑選一些食材：選購新鮮基圍蝦500克左右（基圍蝦是我們家兒子最愛的美食，蝦肉肉質非常鮮嫩，營養價值很豐富，可以搭配許多食材一起吃，挑選基圍蝦要選擇外殼為亮麗的青綠色，腹部則潔白無瑕，新鮮的基圍蝦肉質鮮嫩，是這道菜肴的首選），小米辣若干個，青線椒幾個，食用油少許，若干個大蒜頭，香蔥若干根，生抽和蠔油少許，料酒少許，清水少許，雞精半勺，白糖半勺，食鹽若干，少許胡椒粉，其他佐料。
具體制作順序：第一步：提前選購好青紅椒，基圍蝦和一些配菜，先把小米辣和線椒去掉蒂，反復清洗干凈，切成若干小段，放在容器備用。
第二步：把大蒜頭剝掉小個，用刀背拍扁，去掉蒜衣，切成一些細末，幾片生姜切成細末，香蔥切成小蔥花，備用。
第三步：將基圍蝦用清水浸泡一會兒，去掉基圍蝦的蝦頭，從蝦背挑出蝦線，蝦背處切一個口子，讓蝦肉更加入味。第四步：蝦仁放在碗中，加上姜絲，料酒和少許食鹽，用手迅速抓拌幾下，讓基圍蝦腌制入味，準備好蝦肉和其他配菜，開始制作這道香辣基圍蝦。
第五步：鍋底提前燒熱，冷鍋燒熱油，加上一些蝦頭煸炒出蝦油，撈出蝦頭即可。
第六步：鍋中繼續加上食用油，倒入腌制好的基圍蝦，中小火慢慢煎，兩面都煎至變色，用鍋鏟翻炒均勻。 (www.ws46.com)
第七步：將基圍蝦盛出，鍋底加上食用油，放入蒜末，小米辣和線椒，快速煸炒出香味，倒入提前煎好的基圍蝦，用鍋鏟快速翻炒均勻。
第八步：加上少許生抽和蠔油，調入半勺雞精，食鹽和胡椒粉，滴入一小勺香油，用鍋鏟快速爆炒，撒上蔥花點綴，這道香辣基圍蝦就制作完成了，這菜非常受歡迎，吃起來特別香。香辣基圍蝦的制作小貼士：首先，選材至關重要。新鮮的基圍蝦肉質飽滿、富有彈性，是制作香辣基圍蝦的首選。在購買時，可以觀察蝦體是否完整、色澤是否鮮亮，以及蝦殼是否緊貼著蝦肉。此外，為了提升菜肴的香辣度，優質的辣椒和花椒也是必不可少的。在處理基圍蝦時，要將蝦線去除干凈，這不僅能減少腥味，還能讓蝦肉更加鮮美。同時，將蝦頭和蝦尾稍作修剪，不僅能美觀菜肴，還能方便食用。烹飪時，火候的掌握尤為關鍵。先將辣椒和花椒用熱油爆香，再迅速加入處理好的基圍蝦，用大火快速翻炒，以保持蝦肉的鮮嫩。同時，加入適量的調味料，如鹽、生抽、料酒等，以增添菜肴的風味。
此外，為了提升菜肴的口感層次，可以適量加入一些配菜，如洋蔥、青椒等。這些配菜不僅能吸收蝦的鮮美，還能增添一絲清爽的口感。最后，出鍋前撒上一些蔥花和香菜，既能點綴菜肴，又能增添一絲清香。將香辣基圍蝦盛出裝盤，一道色香味俱佳的佳肴便呈現在眼前。
掌握了這些制作小貼士，相信你也能輕松做出一道令人垂涎欲滴的香辣基圍蝦。各位網友們，你們是否學會這款香辣基圍蝦的做法呢？（文中的配圖都出自網絡）
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