隨著秋風漸起，冬日的腳步也日益臨近，人們的餐桌上也悄然換上了應季的佳肴。而在這眾多的美食中，一盤清脆爽口、香氣四溢的水煮五香花生米，無疑成為了許多人心頭的最愛。它不僅能夠為我們的味蕾帶來別樣的享受，更是告別油炸、健康飲食的絕佳選擇。

準備食材：

花生米、鹽、花椒、八角、干辣椒、香葉、桂皮、芹菜、胡蘿卜、食用油、蔥花、蒜片、味精、白糖、香油

具體做法：

1.大家好，今天分享個老爸特別喜歡的經典家常菜菜，也是我們家餐桌上必不可少的小菜。盆里倒入一斤半花生米，加入適量的溫水，一小勺鹽，把它們浸泡2個小時。

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2.準備一些大料，一小把花椒、兩個八角、幾個干辣椒、幾片香葉、一段桂皮，先放一邊備用。

3.花生泡好以后，再用清水沖洗一遍，鍋里加入足量的清水，把花生米全部倒進來，提前準備好的大料也倒進來，加入兩勺鹽調味，煮花生米一定不要用鐵鍋，不然表面顏色會發(fā)黑，大火燒開以后再改小火煮20分鐘，時間到了以后關火燜十分鐘，然后把煮好的花生全部撈出來備用。

4.準備一把洗干凈的芹菜切成小段，一根胡蘿卜切片切條，再切成丁備用。

5.鍋里水開放幾滴食用油，放入胡蘿卜和芹菜，把它們一起焯水一分鐘，然后撈出來過下提前準備的涼開水，泡涼以后就撈出來，不要一直在里面泡著。

6.鍋里油熱，放入蔥花和蒜片，用小火炸出里面的香味，把蔥蒜炸到顏色焦黃的時候關火，先撈出來。

7.油留在鍋里，把控干水的胡蘿卜、芹菜和花生米裝在一塊，再來調一下味，適量的味精，一小勺白糖提鮮，少來點鹽，再把剛加熱好的蔥油也倒進來，滴幾滴香油增香，煮花生的時候已經放過鹽了，這一步的鹽一定不要太多，攪拌均勻，咱們的五香花生米就可以上桌。

8.花生米我比較喜歡這種水煮的，吃起來不油膩，不經過油炸，好吃還不容易上火，花生、胡蘿卜和芹菜口感都是脆脆的，而且非常入味，做法也是簡單家常。