在這個寒風(fēng)漸起的秋冬季節(jié)，我們的餐桌似乎總被熱騰騰的餃子占據(jù)著，但你是否已經(jīng)厭倦了這種單調(diào)？今天，就讓我?guī)阕叱鲲溩拥陌鼑Γ剿饕豢罴群唵斡置牢兜拿媸承逻x擇——大號暄軟千層蔬菜餅子。它不需要復(fù)雜的技巧，卻能帶來層次分明的口感享受，比花卷更簡單，比饅頭更誘人，絕對是家庭餐桌上的新寵！

準(zhǔn)備食材：

胡蘿卜、香蔥、青椒、普通面粉、溫水、酵母粉、鹽、十三香、花生油、清水、熟芝麻

具體做法：

1.大家好，這段時間每隔幾天都是吃水餃，不管是素餡還是肉餡的都吃膩了，今天分享個大號的餅子，比花卷要簡單，比饅頭好吃多了。準(zhǔn)備一根胡蘿卜，切片切絲，再切成小碎末，先裝在大碗里。

2.再準(zhǔn)備一把香蔥，切成蔥花，最近香蔥12塊錢一斤，真的要吃不起了，一半青椒切條，再切成丁。

3.碗里面加入600克面粉，先攪拌均勻備用。

4.這些是320毫升溫水，里面加入五克酵母粉，攪拌至酵母完全溶解備用。

5.面粉里加入一勺鹽，一勺十三香，20毫升花生油，攪拌均勻以后，分次加入剛調(diào)好的酵母，水邊加邊攪拌，像這種大的絮狀，再開始下手揉面，揉成一個中等軟硬的面團，像這樣就行了，蓋上保鮮膜，把面團發(fā)到兩倍大，也可以提前一晚把面揉好，冰箱冷藏低溫發(fā)酵一夜。

6.發(fā)好的面能看到里面都有密集的蜂窩組織，案板上撒點干面粉，把面取出來揉一會兒，排一下里面的空氣，然后搓成長條，第一刀切的大一些，后面都切成大小均勻的面劑。

7.再把每個面劑揉圓，然后用手壓扁，再用搟面杖搟成一張圓餅，厚度大約半厘米就行。

8.搟好后在表面均勻的刷一層食用油，最大的一張放在最下層，用另一張圓餅壓在上面，每放一張表面都要刷上食用油，我一共放了六張。

9.最后用最大的一張把它們包起來整理一下，像這樣就行了。

10.蒸屜上放上籠布，把餅子放進去，上面刷一層薄薄的清水，撒上一層熟芝麻，最后用手輕輕的按壓平整，這樣生胚就做好了，蓋上蓋子二次醒發(fā)15分鐘，再把醒發(fā)好的餅子涼水上鍋，水開以后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，最后關(guān)火燜五分鐘。

11.打開蓋子，看著太有食欲了，取出來以后切成大小均勻的塊就可以上桌了。

12.這樣做的發(fā)面蔬菜千層餅比包子、饅頭、花卷都要簡單，里面是一層一層的，每一層都是蓬松暄軟，這種發(fā)面餅子很好消化，很適合老人和孩子，一次可以多做幾張，放冰箱冷藏保存，吃的時候拿出來加熱一下，或者放電餅鐺里烙一下都行，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。(www.ws46.Com)