立冬將至，建議要多喝“這湯”，簡單燉一鍋，營養全面，增強免疫

發布時間：2025-09-23閱讀(5)

時間過得也太快了，十月份結束之后，十一月到來了，到了11月7日，就迎來冬天的第一個節氣——立冬，立冬標志著冬天的開始，秋去東來，這個時候正是季節更替的階段，氣溫不斷地降低，稍微不注意就著涼了，許多疾病都找上門。秋冬季節交替，早上和晚上溫差太大，人的精氣神差，容易出現貧血，這個時候需要抓緊時間溫補，比如說多吃肉類，多喝一些暖和和的湯品，比如說猴頭菇羊肚菌雞湯，簡單燉一鍋，非常適合秋季來享用，滋補養顏，補血補氣，益處多多。許多北方人沒有喝過這款猴頭菇羊肚菌雞湯，到底應該如何制作，快一點學起來吧。立冬將至，建議要多喝“這湯”，簡單燉一鍋，營養全面，增強免疫。

【猴頭菇羊肚菌雞湯的制作技巧】

準備一些食材：選購幾個羊肚菌，猴頭菇45克左右（猴頭菇是野生的菌菇，猴頭菇可以拿來煲湯，有很強的滋補效果），冷水和溫開水少許，幾個紅棗，新鮮土雞800克左右（個人建議選擇新鮮老母雞，燉出來的湯品更鮮美，雞肉會更加鮮嫩，搭配各種菌菇是絕配），生姜15克左右，挑選一根新鮮鐵棍山藥（山藥是一種高營養的根莖類蔬菜，要選擇粗細均勻，富含大量的營養價值，葷素搭配都可以，搭配土雞煲湯很不錯），少許食鹽，其他。

詳細制作順序：

1：提前準備好羊肚菌，猴頭菇，土雞和紅棗等食材，幾個紅棗去掉內核，洗凈備用，生姜都去皮切片。

2：把羊肚菌和猴頭菇放在容器里，加上少許溫水泡發，去掉羊肚菌的根部，將猴頭菇泡發變軟，洗凈控干水分即可。3：提前把粗山藥都去皮，反復清洗干凈，改刀切成若干小段，土雞宰殺后去掉雞毛，去掉內臟和屁股，剁成一些小塊，用流水沖洗掉表面血水。

4：土雞塊放在鍋里，加上幾大碗冷水，放入蔥段和生姜片，別忘記加黃酒或料酒，逼出雞肉的血腥味，把雞肉焯水去腥。

5：準備好一個燉盅或砂鍋，鍋里放入雞肉，羊肚菌，猴頭菇，山藥塊，紅棗和生姜片，加上足量清水或溫開水，再次將湯品煮到沸騰。6：中途去掉一層油膩的物質，把雞湯煮到濃郁，雞肉煮至軟爛，出鍋前調入胡椒粉和食鹽，用湯勺不停地攪動。7：繼續中小火燜煮，也可以丟入枸杞子（沒有可以不加枸杞子），燜煮一會兒即可，出鍋食用，這款猴頭菇羊肚菌雞湯就能夠食用。

猴頭菇羊肚菌雞湯的制作小貼士：在挑選猴頭菇時，務必選擇那些色澤金黃、質地緊實、無蟲蛀的優質猴頭菇。這樣的猴頭菇不僅營養豐富，更能為湯品增添獨特的鮮美。而對于羊肚菌，則要注重其完整性及菌傘的飽滿度，新鮮度也是判斷其品質的重要標準。選購好的菌菇，是制作這道湯品的第一步。在處理猴頭菇與羊肚菌時，要細致地將它們表面的泥沙及雜質清除干凈，特別是猴頭菇的根部，需用小刀輕輕刮去，以免影響口感。清洗時，可用流動清水輕輕沖洗，切勿用力搓揉，以免破壞菌菇的完整結構。

在燉煮過程中，火候的掌握至關重要。先以大火煮沸，逼出食材的鮮香，再轉為小火慢燉，使湯色更加清澈，味道更加醇厚。此外，還可根據個人口味，加入適量的枸杞、紅棗等食材，既能為湯品增添色彩，又能豐富其營養價值。值得注意的是，猴頭菇與羊肚菌本身便帶有濃郁的鮮香，因此在調味時，應避免使用過多的調味品，以免掩蓋了食材本身的味道。只需加入適量的鹽，便能激發出這道湯品的極致鮮美。

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