冬天，這菜要岔著吃！葷素搭配，解饞開胃，補充營養度過寒冬

發布時間：2025-09-23閱讀(4)

深秋到了尾聲，馬上就迎來冬天，冬天的天氣慢慢變冷，很多時候外面都很冷，天冷就不想出門吃飯，外賣吃起來也并不健康，所以會提前準備食材，每周都會囤積一些食材，比如說肉類，蘿卜和白菜。現在正是蘿卜上市的時候，價格都很便宜，今天準備用胡蘿卜搭配豬肉制作一道家常菜肴——青椒胡蘿卜炒肉絲，菜色非常好看，好吃不膩。冬天，這菜要岔著吃！葷素搭配，解饞開胃，補充營養度過寒冬。

【青椒胡蘿卜炒肉絲的正確做法】

準備一些食材：選購兩根新鮮胡蘿卜（胡蘿卜是秋冬最受歡迎的蔬菜，外皮要光滑，色澤要鮮艷，捏起來有硬度，這樣的水分很足，口感和營養價值更高，如果是用來炒著吃，不要選擇太粗的胡蘿卜，這樣的口感更加清甜一些），幾個干辣椒，大蒜坨若干個，少許食用油，幾片生姜，少許清水，食鹽和白糖少許，挑選新鮮豬肉半斤（豬肉是最常見的肉類，價格相對便宜，肉質鮮嫩，可以搭配任何食材一起吃），少許玉米淀粉，生抽和蠔油若干，一小勺白糖，食鹽少許，雞精和胡椒粉若干，幾個青椒，幾根新鮮小蔥，其他。

正確制作過程：1：提前準備好青椒，胡蘿卜和豬肉等食材，將青椒的頂部按壓，挖出里面的青椒籽，洗凈后切成細絲。2：兩根胡蘿卜都洗干凈，方便快速去皮，切成若干片狀，鍋中煮一小鍋清水，倒入胡蘿卜焯燙一會兒，這樣不僅僅不會降低食材的營養，口感還非常脆嫩。3：香蔥洗凈切成段，幾片生姜切成細絲，干辣椒洗凈切成小段，大蒜去皮切成蒜末，備用。4：提前把豬肉處理干凈，瘦肉順紋切片，然后切成細絲，全部放在容器中，加上少許料酒去腥，加上生抽和蠔油半勺，加上玉米淀粉半勺，將瘦肉絲充分抓拌均勻，腌制入味。

5：鍋底提前燒熱乎，加上冷油燒熱，滑入腌制入味的瘦肉絲，快速大火煸炒，炒至色澤變色，盛出即可。

6：鍋底留少許油，加上干辣椒，蒜末，蔥花和蒜末爆香，倒入胡蘿卜片，將其炒至斷生。

摘自: www.ws46.com

7：最后倒入炒熟的肉絲，放入一些青椒絲和蔥段，加上半勺白糖和食鹽，加上雞精和其他佐料，快速翻炒幾下，裝盤出鍋，這道青椒胡蘿卜炒肉絲就出鍋了。

青椒胡蘿卜炒肉絲的制作小貼士：首先，切工要精細。青椒切成細絲，胡蘿卜要切成片狀，這樣不僅能加快烹飪時間，還能使食材更易于入味，口感也更加脆爽。肉絲則需順著紋理切，這樣炒出來的肉絲不易碎，口感更加鮮嫩。其次，火候是關鍵。炒這道菜時，應先大火快炒肉絲至變色，鎖住肉汁，然后迅速加入青椒和胡蘿卜絲，轉中火翻炒。這樣既能保證肉絲的鮮嫩，又能使蔬菜保持脆嫩的口感和鮮艷的顏色。